几招让炒螺片不老不干的小窍门；葱香螺片_小花牛营养师

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几招让炒螺片不老不干的小窍门；葱香螺片

(2015-12-17 09:41:22)

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分类：花牛拿手菜

花牛买了冰鲜的海螺，打算给老爸做道下酒菜的葱香螺片。

这东东其实不太好做。上回做海螺片，因焯水时间没有掌握好，结果又老又硬。再回锅炒时火候也太久，最后都可剩下了几招让炒螺片不老不干的小窍门；葱香螺片

所以焯水时间和烹饪火候是做好海螺片的主要两点。

海螺不老的小窍门：

1.不要直接切海螺，要斜着片；按着海螺的纹理片。

2.片好后，焯水；水一定要滚开后，把螺片放漏勺里，直接入锅烫，烫二、三下即可。

3.炒的时候火要旺，翻炒几下就马上出锅。

这回炒的比上次嫩软多了，而且味道都在表面，口感不错。喜欢的朋友也来尝试下吧几招让炒螺片不老不干的小窍门；葱香螺片

葱香螺片：

材料：洋葱一个、海螺5只、干辣椒适量

调味料：蚝油一大匙、海鲜酱油1/2大匙、蒸鱼豉油1/2大匙

1.海螺清净干净，按纹理片成大片；洋葱切细丝；

2.小锅烧水，水开后，略烫一下即刻捞出；

3.炒锅倒底油，放干辣椒、洋葱丝炒香，依次放蚝油、海鲜酱油、蒸鱼豉油；

4.最后放烫好的螺片，翻炒几下出锅。

花牛啰嗦：

1.先放调味料，再放螺片；这样避免炒老。

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