春笋下来了，南方的朋友都吃几个来回了吧！长春这边刚上新鲜的春笋，趁新鲜劲儿，买几个尝尝鲜 看着个儿很大，去了皮和头没剩什么了。

之前做了一道剁椒春笋，留了不少春笋尖儿，扔了有点可惜，很鲜嫩呢。拾到拾到，把嫩的地方留下来，做碗汤喝也是不错的去处呢，怎么也比扔了强吧

太老的地儿就要了，为了去笋的涩味，过水焯一下，配上豆干；简单的食材，却很清淡，也不失鲜美的味道！

春笋豆腐清汤：

材料：春笋尖碎、豆腐干适量、开水1大碗

调味料：盐1/2小匙、鸡精1小匙 

1.春笋尖儿洗净，豆腐干切小条，葱切碎；

2.锅内烧水，水开后把春笋过水焯一下捞出；

3.锅内倒底油，放葱花炒香，倒开水，放豆腐干；

4.待汤再次开锅，加盐调味，放春笋，煮5分钟后，加鸡精出锅即可。

花牛啰嗦：

取春笋尖最嫩的部分，清洗时可略泡一下再过水焯；过水焯可以把春笋的涩味去掉。