4、5月分是吃山野菜的最佳季节。尤其是北方的朋友，对山野菜更是热衷和喜爱。不过这好东西却吃不长久，多则一月，少则半月。而且山野菜还不耐放，放冰箱里也就两三天就烂掉了。如何才能保存更久一些？向大家推荐一个小妙招，您不得不学的春季野菜保鲜法。

用此方法保鲜，至少能保存半月之久，您都能吃上新鲜的山野菜。此方法对山野菜也有要求，如香椿、刺老芽、山芹菜、蕨菜等相对大一些的颗茎山野菜。

买回家的刺老芽，先趁新鲜吃点。不焯水沾酱吃、也不拌着吃。应景也来个新鲜的吃法。

刺老芽炒蛋：

材料：刺老芽100克、鸡蛋2个、青葱适量

调味料：盐1/2小匙、料酒1大匙

1. 刺老芽洗净切成小段，青葱切碎；

2. 刺老芽过水焯一下，变色即可捞出；

3. 鸡蛋打散，加适量料酒；

4.锅中烧油，把鸡蛋炒散盛出待用；

5.锅内倒少许底油，下刺老芽炒香，再放炒好的鸡蛋，加盐调味即可。

花牛罗嗦：

1.刺老芽变色捞出，不易焯水过久。

2.焯水后马上投入凉水中淋干。

您不得不学的一招，春季野菜保鲜法。

以刺老芽为例：刺老芽1000克、盐50克、保鲜膜适量

1.刺老芽洗净，锅内烧水，水完全烧开后放刺老芽，待变色后捞出；

2.马上放入冷水中，把刺老芽上的水分充分赚干。

3.取大盆，铺一层刺老芽，撒一层盐；到最顶层再撒一层盐。让每一层刺老芽都沾到盐。

4.腌30分钟，会有很多水溢出，再次把水分充分赚干，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。

保存15—20天是没有问题的，但也要尽快吃完才是。吃的时候先解冻，再用温水过一下，再炒或拌食均可。