加载中…用炖鸡的方法来烹饪鸭肉——榛蘑炖鸭肉（令鸭肉肉质鲜嫩的小窃门）
(2011-11-29 09:57:40)
标签：
花牛家私房小菜榛蘑炖鸭肉鸭肉滑嫩窃门啤酒小花牛美食 |
分类： 花牛家私房小菜 |
如果有人问俺喜欢吃鸡肉还是鸭肉，花牛一定毫不犹豫的选择鸡肉。
鸡肉的口感很好，肉质很嫩。即使是笨鸡的肉也比鸭肉嫩。
一直觉得鸭肉的肉质没有鸡肉那种滑嫩的口感，是略柴一些。
那怎样能让鸭肉的口感更嫩滑可口呢
听说用啤酒来炖鸭肉。花牛抱着试试的态度，用啤酒炖了一回，真是很好呢。不仅能解决肉嫩的问题，更令肉的口味有很大的提高呢。
榛蘑炖鸭肉：
材料：东北榛蘑100克、鸭肉半只、葱段、姜各适量
调味料：半罐啤酒（约150ml）、料酒1大匙、盐1+1/2小匙、花椒粉1小匙、上色老抽1大匙
1.鸭肉洗净后切成大块；榛蘑用温水泡1个小时；葱、姜切成块；
2.锅内烧水，加入料酒，把鸭肉过水略焯一下捞出；
3.锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香；加入鸭肉翻炒；
3.放老抽和糖上色，翻炒后把啤酒都倒入锅内，再加入泡过蘑菇的水，盖上盖炖；
4.开锅后加盐、花椒，放泡好的榛蘑，小火炖40分钟，最后加鸡精出锅。
花牛罗嗦:
1.炖鸭肉时加啤酒不仅能让肉质鲜美，更能使肉变的香嫩，口感很好。
2.用泡过蘑菇的水炖肉，味道会大大的提升。
喜欢
0
赠金笔