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东北菜（十）——农家茄子
(2007-09-20 19:30:33)
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花牛东北菜茄子酱茄子小花牛美食 |
分类： 花牛东北菜 |
通过吉菜,更多的人知道吉林。
那里的人参、鹿茸、猴头蘑等珍品在全国都是享有声誉的。
长白山文化是世界古文化之一
。是汉、满、朝、蒙等多民族文化交融,多层次社会文化相互渗透而形成的具有世界影响力的大地域文化。
这块有3000
多年历史的边睡地域, 这个满清皇族发祥地之一,这方容纳了无数 “闯关东”移民的沃土,这里还生活着能歌善舞的朝鲜族,能骑善射的蒙古族,
还有努尔哈赤的后代……
中原的、民族的、外来的饮食文化与当地民间饮食文化相互交融,
形成了多元性的饮食文化特色。
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农家茄子又称大妈茄子，是东北家常菜的一种！
这道菜酱香浓郁，蒜香可口，是最好的下饭菜了。
农家茄子：
材料：茄子6只、猪肉馅80克、大蒜5瓣、香菜1小根
调味料：农家大酱2大匙、老抽1大匙、味精1小匙、糖1/2大匙、水淀粉适量
1.将整个茄子切去两头，中间分开；猪肉、蒜切成末；香菜切成小段；
2.碗里加农家大酱、老抽、味精、白糖，用水淀粉调匀；
3.平底锅倒油，把肉末先炒香待用，把茄子用小火煎熟；
4.再倒入调好的酱汁，小火焖制一下；
5.装盘，撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可。
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