不知道广东以外的地方有没有人有吃「榄角」的习惯？

小时候嫲嫲最喜欢买榄角回来与猪肉同蒸，一小碟的榄角蒸猪肉，蒸好后香飘四溢，这样的香味时至今日还隐约记得。

很多年没吃过榄菜，前几天在街市看到南货铺有售，即刻买了四两。

榄角如果就这么买回来直接与鱼啊肉啊一类的同煮，虽然味道也是这么香，不过稍嫌皮会硬了些，多吃于胃无益。

所以会先稍作加工再来储存。

教大家广东乡下很古老的一种油浸榄角的制法。

下图是刚买回来已盐渍过的榄角，硬而咸。

为增加香味，先取姜一小块，磨成蓉，然后姜蓉里加点白糖及几滴白酒拌均。。。

将拌均的姜糖，与洗净的咸榄角拌一拌，然后上锅蒸大约半小时左右。

蒸好的榄角，转到一个容器里，倒入适量的橄榄油，浸过蒸好的榄角，大功告成~~

封好口，油浸着的榄角，摆入冰箱，可以放着慢慢吃个半年左右~~~

油浸着的榄角，咸中带甜，又带有榄角本身天然的清香，直接就这么取几粒出来，送粥下饭都非常一流。

广东的吃法，还可以伴以蒸鱼蒸肉蒸排骨等食谱。

制法特别简单，是乡间的传统做法~~

现在记录下来，让更多年轻一辈也知晓前人曾经的一种食用方法。

昨天买了些鸡翅，那就取几只用来蒸榄角。

同样的材料与做法，可以把鸡翅换成排骨或肉片。

先看看鸡翅的醃料：「榄角、生粉、生抽、少许盐、葱头、蒜蓉、姜片、米酒」

因为榄角本身已带有少量甜味，所以不需要额外醃肉的时候放糖。

将鸡翅与上步的配料拌均，醃一个小时或以上入味~~

然后上锅蒸个十一、二分钟左右即可~~~（蒸的时间视自己的材料多寡，我只蒸了十分钟已全熟）

又滑又嫩，带有淡淡榄角的清香，传统的滋味~~