好久没吃过鸡仔饼，昨日在饼舖见到就买了半磅回来。

我比较喜欢香口脆脆的饼仔，谁知买到回来后，发现饼子有少少漏风变软了，若以前我会开焗炉再焗走水气，不过现在电陶炉已经基本取代我平时用焗炉翻热的功能，所以直接将鸡仔饼，摆上炉面，开小火（400火）慢慢焗热它~~

掂啊。。。焗三四分钟之后摆在一边摊冻它，一咬，真的脆卜卜好似刚刚出炉似的，正啊~~~

昨天不想吃饭，那就煎锅贴同煮水饺。

做法以前写得太多，就不重複做法啦，有兴趣自己在我网页内SEARCH啦。

（因为有网友留言问我怎样搜寻我过往食谱，所以做个图示出来易明些）

我这儿买到的饺子皮又大块，又厚又爽滑，比自己做的皮还好吃，不过就是皮太大，包出来的饺子好大好大~~

两大碟的锅贴与饺子。

突然明白了锅贴为啥叫锅贴，这不，它就是贴着锅在煎嘛~~~

因为煎的时间稍短，所以包的馅要少些，饺子皮中间摆少少馅，然后中间捏实，两边疏气，好易好易包。

包好后，先给少少油在锅内，摆锅贴进去，煎至底部金黄，然后倒少少水入去，冚盖焖至水乾锅贴熟透，再煎到底香脆即可铲起~~

铁锅类煎出来的东西，与不粘锅煎出来的效果，真是不同呢，铁镬煎出来的口感，更为酥脆，也不知是什么缘故呢~~~

上次有网友问我，为啥煎好后的锅贴变扁了呢？

哈哈哈，因为我这是将底摆在上面嘛，底已经煎脆了，如果再照常摆在底下，碟底没得通气，煎好的锅贴就会焗出水气，那就会变得不脆了，所以煎好后的锅贴，将底摆在上面，是有用意的~~

翻一个锅贴过来给你瞧瞧，这个锅贴，没变扁㗎，哈哈哈~~

其它的饺子就水煮~~~

因为饺子太大，所以得分两批煮~~

那，一边煮着另一锅，一边，趁热吃了喂~~