深夜十一点，电话响

「老婆，等紧巴士返紧嚟」

问老公「洗唔洗我去接你？」

「傻啦，夜麻麻，我自己返嚟就得啦」

答老公「老公，好心你几十岁人咪咁天真啦，我冲好凉舒舒服服，点会真係去接你啊，同你讲下笑咋」哈哈哈哈哈~~~~

老公：！#%￥·……%￥*「俾你激死」~~~~

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其实好心痛好心痛好心痛强哥年后就未停过的忙碌。手上同时有两个工程要跟，一个就周一到周五，朝九晚六，另一个就周一到周五晚八到晚十二点以及周六周日全日。

就是说，一日由早到晚，一星期由星期一到星期七，完全不会能空，而且工程预计完工要到年尾，那种辛苦法，只是听已经觉得心痛。

晚上只要抽得出时间，强哥都会尽量回家陪我吃晚饭，不过不想他这么辛苦来来去去，所以都儘量告诉他，我自己一个人不要紧的。

所以唯有在早上，俩公婆一起吃下早餐，讲下废话~~~

因为近排要配合强哥早起，所以早餐都会儘量提早整好，第二日一早加热就能吃的那一类。

而包包，就是最佳选择。

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整包包可参考我另一篇馒头的做法。「馒头做法」

馒头是整包的基础，整到馒头，其它就没任何难度啦。

因为太多网友留言问我包子的做法，那再罗索些，讲多次我整包包的过程。

1、最重要，干酵母先用暖水，给一点点砂糖下去，开好它，然后等它发起。

（份量要视乎麵粉的多寡决定，一般半斤麵粉我都是一茶匙左右酵母）

2、麵粉+砂糖+开好水的酵母+油一汤匙

（我比较喜欢用牛油或者猪油，原因一是「够香」，二是牛油或者猪油较重身，搓入到麵粉里头，蒸煮的时候，就会一路在麵粉里边一层层沉淀下去，那蒸好的包包，就会好似起酥似的形成一层层撕得开那么地分明啦。）

（猪油与麵粉的味道配在一块，真是天下无敌，牛油绝对没得比，如有猪油，不妨加入）

3、水逐少逐少的加，加到绵絮状，就可以开始搓麵。

4、给点耐性，搓至麵团光滑，然后放置于室温大约五分钟左右。

以前的做法，就会等麵团发酵完成再包馅，而我现在多数都是直接包馅再发酵。

效果可参考我另一篇文章「生煎包做法」

5、搓好的麵团直接分割。

这次做的是菜肉大包。

用小棠菜来整，小棠菜剁碎后先用盐出出水，给少少盐入去，好快就会出水。

或者参考我另一次整菜肉馄饨的做法，都一样好好效果「菜肉馅调法」

最後，將「菜、香菇碎、肉（醃好味）、麻油」撈好，即成餡料。

6、分割好的麵團搓成一片圓形，包入調好的菜肉餡。

7、将包好的包，放置于室温当中，发酵半个小时左右即可。

天这几日较温和，所以室温已可发酵，如果天冻，就最好座在暖水上会发得好些。

8、水滚后，将包子放置到蒸锅上，将火调至中小火（800火），蒸11分钟。

9、蒸够时间后，不要即时揭盖，等它焗多五分钟左右再揭盖，皮会靓好多。

因为这个馅是生的关系，而且较大，所以蒸11分钟，平时蒸馒头我蒸8、9分钟已可全熟~~

蒸的时候，在盖底下包住一块布，这样水气就不会滴到包包，那包包皮就不会变皱。

今天下午妈妈打电话告诉我，她这次蒸的花生包好漂亮，一点水蒸气也没有，然后俏皮地问我「你猜猜是为什么」

没好气地回答她「你加了块布在盖子下面呗」

妈妈兴奋地说「你怎么猜到的」

继续没好气地回答妈妈「因为这是上次你来我这里看到我就是这样蒸包子的嘛」

妈妈才恍然大悟「原来是你告诉我的，我还一直在想是在哪里学到的呢」

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国际惯例，蒸好后，看看成品图~~`

「皮薄馅大~~」

皮好鬆软，馅好香，咬落啖啖肉，又带有菜嘅清香，劲满足！

这次面搓得有点多，我又不想分开两次蒸，全挤进一锅一起蒸，唉，懒的结果，是蒸好的包包，因为发得太大，全挤在一堆，你中有我我中有你，分开的时候，皮都扯破了。

丑是丑点，不过味道还是很不错的~~~