少时不懂芥兰，对于芥兰的所有菜式，一律拒绝。

总觉得它的酒味与不搭界的薑味，有着成熟的感觉，小朋友如我，需要完全抗拒。

母亲炒芥兰，必备「薑、酒、盐、砂糖」

每次父亲的酒友到来，其中一味简单如薑丝炒芥兰，例必获得满堂喝彩，完全不明。

是要到近几年，才开始品嚐出，芥兰原来可以清香爽脆至此~~

于是一发不可收拾地爱上。

这日晚餐，芥兰出场。

1、将芥兰梗倾斜切成段。

2、镬里落油，倒入免治猪肉，慢火煸炒至油出，略显硬身。

3、倒入薑丝，少少辣椒丝炒出香味。

3、倒入芥兰，一匙榄菜，盐调味，跟住再给少少砂糖去中和芥兰的涩味，最后沿镬边落一小匙酒，猛火兜炒一分钟左右即刻铲起。

炒久了就会失去它的爽脆，我只不过是利用大点的镬，炒匀调味。

4、取瓦煲仔一個，擺上爐頭燒紅。

5、将步骤3炒均了味的芥兰，倒入烧红了的煲仔里，用煲仔的馀热，将芥兰焗熟。

所以一开始不好炒得太熟就是这个原因，煲仔好热，绝对有能力将未熟的芥兰焗至熟身，并且保持了芥兰的爽脆度~~

一摆上檯面，强哥哗一声「老婆，大排档嗜嗜煲嚟㗎」

端上檯面嘅时候，清晰可辨地听到好夸张的「滋滋咋咋」声㗎~~~

有街边大排档水准㗎~~~

孜然炒肥牛

1、净镬倒入肥牛，慢火煎至出油，装起备用。

2、倒入配菜，用肥牛逼出来的油，爆出香味。

3、利用镬底的油，倒入一匙孜然粉同辣椒粉，爆出香味。

4、肥牛回镬，给盐与少少砂糖调味。

5、起镬之前，倒入一大扎芫莤，熄火炒匀装碟~~