通常香菇焖鸡我都喜欢隔餐再吃，贪其更入味。

所以之前一日，买了一隻鸡，一半焗，另一半就先炒好它，等第二日要吃之前，再加热它，那就非常之入味啦。

一直觉得自己的香菰焖鸡怎么做都不如妈妈的好味。

后来亲自看住妈妈做一次给我看，才知道其中的区别。

有时妈妈觉得理所当然的方式，对于我来讲，正正就是那一下的区别，就令到味道大不同。

终于做到同妈妈一样的味道，所以和大家分享一下，我家的做法。

1、先将香菇下锅炒出香味，然后落少少高汤去煮熟，盛起备用。（我用的是真正深山自然生成的野生香菇，虽然好小粒一个，但菇味浓郁，野味实足，与鸡配搭，只有更好。）

2、原锅下油，爆香薑片同蒜瓣

3、将斩件鸡肉（不用醃味道）倒入锅，不加水，慢火干炒至半熟。

4、放少少水，生抽老抽糖，酒给味，开火焖熟。

炒鸡不宜放得太多水，水太多会冲淡鸡本身的鲜甜味。

对的，我家的做法，不是一开始就将香菇扔进去一起焖，而是先将香菇用高汤煨熟，最后再同煮好的鸡炒几下。

这样的做法有个好处，香菇不会因为同鸡煮得太耐而变得好咸，还可以保持得好爽口。

我试过啦，以前我就是一开始就将香菇一起扔进去焖，以为这样会味道浓些香些。

但其实，只需要最后一步再将香菇放入去随便炒几下，一样可以有极浓的味道，整碟菜的味道，真的有好大区别~~~

其实这个时候，已经可以吃了，可是我想更入味一些，就放起来，隔天再重新加热了吃。

天气较凉，所以我就倒入小瓦煲里加热了直接端上桌吃~~

四弟的太太有应酬，得它一枝公，强哥就叫了他上来家里吃饭，饭后两兄弟可以一起打玩下游戏。。。。

反正也就是加多一个菜而已，多点人吃饭更热闹~~

四弟一入到屋，我问他肚饿未

跟住我打开鸡煲的盖，四弟哗一声「闻到个味道，即刻觉得好肚饿」

是呀，只需简单的姜同蒜，以及酱油糖，已经可以焖到好香好香的味道出来啦~~

多个人加多一个菜而已~~

幸好冰箱里还有一大根的牛腱，是打算第二天炒的，就提前下锅，和青椒红萝卜炒做一大碟~~

不过时间比较赶，切得肉厚了些，味道也没醃入味，幸好炒起来味道还不错~~

本来是打算滚个豆苗汤的，怕菜不够，就临时换成炒的，加了几片五香豆腐切成丝进去，炒起来一大碟的菜呢~~

每道菜的味道看来都很合那俩兄弟呢，看着他们吃我做的菜，吃得这么欢快，我可是很有成就感的~~

饭后俩人，开工玩游戏~~