昨天中午强哥回来吃饭，买了几块马鲛鱼，先用盐抹过略略醃一醃入味，然后一点点油，直接这么下锅干煎。

煎至两面金黄之后，起锅之前往锅里喷点喼汁，很简单的一道香煎鱼块就做好了。

香香脆脆的鱼肉，马鲛鱼没什么骨头，用来打鱼胶做鱼蛋就是最一流的材料。

香煎了或是蒸着也非常好吃，强哥独爱香煎了喷点喼汁的做法，那就依了他的爱好，做了顿来吃。

买了个大苦瓜。本地管这种苦瓜叫「雷公凿」凉瓜，因像极了封神榜裡雷震子手上发出闪电的凿子而得此名。

是苦瓜的其中一个品种，在街市售卖的主要以这个品种为主，不会太苦，微微地甘，有着极为清香的苦瓜的味道，肉极厚实，水份重，用来焖煮最一流，这一个苦瓜，已有半斤重，这儿的半斤，有8两呢。

把苦瓜切成稍厚的块状，先用水煮一煮过。

因为和强哥都喜欢吃煮到极软身的苦瓜，所以水煮之后，盖着盖子焗多几分钟，苦瓜就变得黄黄软软的啦。

当然，如果喜欢吃爽脆口感的朋友，可以水略煮变色之后即时捞起过冻水，千万不要盖盖子，那苦瓜再怎么炒，都是碧绿碧绿又爽脆的啦。

然后将「姜丝、生抽老抽、生粉、麻油」酿成好味道的牛肉，下锅炒至略熟。

最后倒入出过水的苦瓜，下蠔油及蒜蓉豆豉调味，下点生粉水打芡，和牛肉炒均味道即成~~~

一道极下饭的菜菜~~

中午特意煮稍多一些的饭，晚上就吃炒饭得了。

下锅爆香甜玉米及牛肉沫，牛肉沫就是中午炒苦瓜特意留了些出来，已经调过味道的牛肉再剁碎而成。

把配菜炒好取出放到一边，把饭扔进锅里炒散炒热，因为想吃到牛肉及玉米的清香，所以不放酱油炒，酱油味道较重，放了酱油就吃不到配菜的味道啦，所以改放椒盐。

顺势一块把配菜扔进锅里炒均匀。

最后扔进一大把的葱花，这葱花一定不可以少的，加了葱花的炒饭，那香味一下提升了好几层~~~

和强哥一人一大碗，开吃~~