家中长期会备定高筋同低筋麵粉。

只要有一包麵粉，早餐随时可以有百多种变化。

麵粉要买比较新鲜製造的，摆太长时间的麵粉，会有霉味。

所以我很少去超市买麵粉，因为流动性相对较弱，麵粉转得慢，就未必新鲜，所以一般我会去卖烘焙材料的舖头买麵粉，那里出货快，来货密，可以保证到麵粉的质素，台湾出的麵粉质素就已经好好，十几元已经有二斤装的一大包，可以用好多次，家庭用最经济实惠。

（香港人对麵粉的需求量不大，所以超市的麵粉并不像内地北方那么普及，可选择的也不多）
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前日早餐，煎一个最基础的麵粉饼。

小时候妈会得整的麵食不多，连包包都不是太会，唯一最常见的麵食就是这款煎麵粉饼啦。

原来我从来没有整过给强哥吃，可能是过于简单，一直就没想过，不过有时越是简单的，反而越见经典~~

材料极简单：

「高筋麵粉+水+砂糖」

其实就这几样材料已经可以煎到，不过我想味道再突出些，就再加多几汤匙椰浆。

少时总是着妈妈加多再加多一些的椰浆，有椰香味的饼子吃起来更香更软~~~

因为没有油，只是麵粉加水加糖，极易混合，所以搅几下，已经开好粉浆。

水的份量别问我，我都是自己慢慢加，一边加水一边搅，基本上一分钟就开好个粉浆啦，浓稠程度可见图示~

糖的份量，随个人喜好，可以搅好粉浆后试吃一点点，人的舌尖主要负责甜味，所以用舌尖试甜味最准确，觉得不够甜就再加多少少糖。

其后就极简单啦，锅里下点油，将饼子两面煎至金黄即可~~~

强哥同我一样，喜欢煎到脆卜卜的口感，煎到边边脆卜卜，中间都依然是好软的口感，吃到浓浓的椰香味，同少时的记忆，是一模一样~~~

连强哥都话，好好味~~~

强哥一边吃我一边在厨房煎，随时保持有热辣辣椰香麵粉饼~~

因为好薄，所以强哥一次食了五件这么多添啊~~~

早餐没什么主意的时候，这款麵粉饼，是不二选择~~~

在这款麵粉饼的基础上可以有无数变化，譬如可以加葱与盐，再给少少胡椒粉，煎出来的咸味葱香麵粉饼，都一样好好味㗎~~

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第二日，依然都是高筋麵粉。

几汤匙的麵粉，加少少酵母，水，牛油，搓成一个麵团，然后让它发酵变大。（其实就和整馒头的步骤一样）

搓麵团我用的水，稍多少少，让麵团较为湿润，然后我都不用搓太久，随便这么搓到到麵团光滑就算的啦，不会好似整麵包似的，要搓到起筋起薄膜，我随便搓成团就算数。

开少少火等炉头变热，麵团摆上炉头，半个钟就发到二倍大~

然后将发酵完成的麵团，分割成几份，搓成圆形再压扁。

然后放置五分钟等它二度发酵。

然后平底镬，放少少麵粉进去，开火热镬。

将麵饼摆入平底镬，开小火慢火煎焗至两边金黄，期间要盖上盖乾焗让饼子中间都熟透。

因为这次做的麵饼不算太大，所以全程煎焗了都是十分钟左右就搞掂~~

看看，三几下功夫就整好包包啦。。。

留待第二日早上做热它，就吃得啦~~

因为是摆入雪柜的，所以第二天早上取出，先蒸一蒸，蒸的好处是可以极快速的加热到饼子的中间部份~~

（注：我突然留意到以前的一个叫法，我习惯上叫“雪柜”的，其实就是指的“冰箱”这件东西，并不是指的冰箱的冰格，为适应大家的习惯，我会尽量将雪柜改成冰箱这一叫法，以免造成认知上的误解）

只需要蒸上几分钟就已热透，那再将包包摆入到平底锅，煎一煎至两面香脆，吃起来会更好吃呢。

同一个锅子，煎热两片猪柳扒，一个蛋~~

一个极快手的早餐~~

不算太大的体积，迷你型的早餐~~

满足最重要~~~