最近的蕃薯又大靓兼好便宜，二块钱一螃而已。。。

买了四个巨型大蕃薯，都只是六块钱而已~~~

这日拿来切片，用来炸蕃薯食，小时候，妈妈一到冬天就会经常炸下蕃薯炸下大蕉，所以自小都是吃煎炸食物长大，根本从未发生过「上火」这类问题~~~

所以说，特殊体质，是要从小捉起滴~~~

同强哥说要炸蕃薯吃，强哥开心到在电话那头马上说「我中午回来吃面，顺便炸几块来食下啊」

买的是这种蛋黄大蕃薯，好鬼甜㗎~~~

切薄片~~

炸粉我用嘅係天婦羅炸粉，用一隻蛋黃，少少水開佐佢。

加上几根小小芝士肠

所有材料就准备全了

可以开工~~

粉只要薄薄地挂上一层

然后扔进油里中火炸个二分钟

再大火炸十几秒

香酥脆口的天妇罗炸蕃薯

就搞掂啦~~

我一边炸，有个哥哥一边在旁边帮我消灭，就要来不及拍照了~~~

炸完马上就吃剩下这些了，还能让我拍个照片，多好的人儿~~~

很有街边小食档的感觉吧。。。。

自己炸，起码卫生，油也安全~~~

古时候中国有好多卖艺搵食的人，讲明是搵食，当然不会真是用条命去博，所以好多表面看似惊险的场面实情内里另有乾坤，好似比较出名的一个「落油镬」的把戏，表演者会从一锅完全沸腾的油镬里边捞起某样物品而双手毫发无损，睇到人惊心动魄。

其实讲穿了这个技巧，那个油镬里边只不过是面上有一层薄油，底下煮紧的全部是醋来的，那醋同油一煲滚，看起来表面是好滚好热的模样，其实温度极低，人的皮肤是完全不会受到伤害，属「障眼法」的一种。

所以醋的其中一个作用，是可以降低同平衡液体的温度。

那利用这个小原理，用来烚蛋，就最好不过。

有时早餐懒得整，会随便烚只蛋给强哥做早餐。

煲里头的水，倒入一汤匙的醋，冻水落蛋，水滚之后煲多半分钟，然后熄火由得蛋在水入边焗多几分钟。

这样煮的蛋是完全不会爆开，而且蛋黄是好嫩好滑，刚刚好熟，一点都不会老，冲多杯㗎啡同麦皮，一个早餐就这么简单而快速`~~

加了醋，煲水永远不会滚得太劲，所以蛋就不会因为过速的热胀冷缩而导致蛋壳爆裂~~~~

一个小小的心得，希望可以帮到大家烚蛋啦~~~