11月17日

黄昏时分，天气开始冷到不行。

幸好一早天文台早已有了预告，所以当天晚上就准备了两个热呼呼的煲仔菜。

 

妈妈是潮洲人，所以我经常也能吃到许多的潮州小菜。

今天就做了一个最适合寒凉天气下吃的潮州家常煲仔菜“芥菜排骨煲”

先看看图片~~

肉肉呐，冒着热腾腾肉香的味道~~~

 

 

 

做法：

1，肋排或腩排随意，用「胡椒粉、生粉、鸡粉、糖、油、豉油」

醃半个钟或以上入味。

 

 

因为我喜欢胡椒粉的味道，所以放的就重手一些，排骨加了胡椒粉非常的香。。。

还加了些酱油，增添豉香味之余，让肉肉看起来更漂亮~~

 

 

2，然后锅里下油，稍多一些，用半煎炸的方法，把排骨煎至转色，看到排骨略显焦黄色即可。

 

 

买了一块钱的葱，葱头是红色的葱头，这种葱头炒菜极香，不要浪费了。

把葱头切下来，洗净切好，加进排骨里。

 

 

芥菜我用了下图第一张的这种大叶的芥菜。

冬天不知道是不是这种芥菜出来的时节？小时候一到这个时候，妈妈就会买好多好多这种芥菜回来开始做潮州酸菜了。

因为这道煲仔菜要经过焖煮，所以芥菜最好切成比较大一块。

料头方面，我用了“姜蓉，蒜蓉，葱头”

 

3，芥菜的处理“倒去煎排骨用剩下多余的油，然后原锅倒入料头爆香，再加进芥菜，加盐调味，我还加了一点点生抽，香好多呢。。。

 

只要炒一下下就可以，主要是让味道变均匀。

 

 

最后，只要将炒好的芥菜铺在煲仔的底下，上面再铺上煎好的排骨。上炉子开火再焗个十分钟左右~~

这一煲香喷喷的“芥菜排骨煲”就弄好了。。。

 

莫说我偏心，这个贴子在我香港的博客里早已写了很久，已有众多煮妇试煮过这道菜，得到是绝对肯定与积极的回应，所以大家可以放心地跟着强嫂的做法，煮这么一煲香喷喷的芥菜排骨煲吧~~~

 

因为有朋友问起，但是回复里无法回复地址，所以在这里顺便提一下我香港的博客地址

“我香港雅虎的博客”

 

 

有兴趣可以前往看一看，其实和这里的菜是一致的，区别只是这里是国语，那边是广东话版本。

不过如果在内地可能打不开，因为还是受到了一定程度的限制。

 

 

天气凉凉地，总想喝上一口热汤，再开始吃饭。

所以也滚了个简单的汤水。

 

冬天的萝卜都长得特别多汁与清甜，是吃萝卜的好时节，还特别的便宜。

买了根萝卜，才二块五毛钱。

用个小勺子，弄成一个一个小半圆。

 

 

然后锅里冻水下姜，下萝卜，煮滚，家里没鸡汤了，我就放了粒鸡精，让汤更鲜甜一些。

 

 

再用同一个勺子，把调好味的肉添扔水里。

肉丸子一滚起来就熟了，然后倒上一小碗的生粉芡水，让汤更滑一些。

熄火后加胡椒粉与盐，撒上一把的葱。。。。

 

 

 

香喷喷暖乎乎的胡椒萝卜丸子汤就弄好了。。。

 

 

天凉，就这么一个汤，一个有肉有菜的煲仔，满足~~