所谓一雨成秋。

前日的一场雨，令到接连的二日都能明显感觉得到一股秋季特有的凉爽之意。

天气一凉，就想吃肉。

这日买了一磅的牛仔骨回来。

用黑椒碎+生抽老抽+糖+白兰地醃入味。

然后利用牛仔骨本身的肥脂，加热之后会渗出油脂的特性，锅里只需要加一小小茶匙的油晾一晾锅，然后差不多叫净锅下牛仔骨，开小火，慢慢煎至五成熟。

最后倒入预先炒香的洋葱，加几汤匙水，加盖略焖至收汁即可。。。。

一碟惹味的黑椒洋葱牛仔骨~~

在香港稍肥点的猪都难得一见，更不用说单纯的肥猪肉啦。

所以想要练点猪油，那真是太难太难的一件事。

偶尔看到一块稍肥的五花腩，马上买了下来，小心地，珍而重之地，将肥脂部位剔下来，再炸成猪油渣。

猪油留着做糕点，油渣嘛，当然是用来炒青菜，做成我至爱的猪油渣炒青菜。

瞧瞧，猪油冷却后凝固成了这模样。。。。

因为我没有加水去炸，所以出来的猪油并非雪白雪白的，而是略带淡淡焦黄色。。。

用猪油渣与豆角炒做一煲。。。。。

美味呀。。。。

一肉一菜一晚餐。。。。

搞掂~~

有猪油嘛。。。当然是做了份好久没做来吃的马拉糕。。。。

依然这么美味，一做出来，忍不住吃了一小块，再一小块，又再一小块。。。。

瞧瞧，用酵母做出来马拉糕，特有的一个个的气泡，无论是口感与味道，都与市售泡打粉速成的马拉糕有天壤之别。。。。。

还是自己在家里细心泡制的马拉糕较为美味。。。。

马拉糕的做法可参考我以前写过的做法：

马拉糕的制作