初尝锅包肉，甜酸味道，香酥口感，一试惊艳。

于是每次上东北餐馆吃饭，除酱骨架，锅包肉属必点之菜。

 

初时不知道，一直误会叫“锅巴肉”，还在纳闷，完全没锅巴呀，为什么叫锅巴肉？

可是后来即便知道了叫“锅包肉”，还是一头雾水，为什么叫锅包肉？

 

香港几乎没有东北菜馆，想吃只能过深圳。很久没过深圳吃饭，无论是自己还是强哥，对锅包肉，可是思念得紧。于是这日自己胆粗粗，买了一块肉，自己试着也整一回。

 

强哥回到家，一看到我端出来的锅包肉，就已“哗”一声~~

 

仅看外表，确实与餐厅所吃极其相似。。。。

 

 

买了一块猪扒肉，切成薄片，猪扒肉不知道是不是里脊的位置？一块圆圆大大块的出售，方便我下刀切。

 

切好片的肉片，用盐，糖，生粉，油醃匀味道。

 

 

然后准备炸浆。

我用的是天妇罗的粉开的粉浆。

 

 

做法就不难了，将肉片先拍上一层薄薄的生粉，然后整块浸到开好的粉浆里，挂上糊，下锅低温炸熟。

 

 

因为要想吃到香脆口感，必需要回锅炸第二次才可以，我下午的时候就提前炸好第一回，晚上吃之前再回锅开大火炸个几秒锅让肉变脆即可。

 

这时准备酱汁材料。

 

1，取个小碗，加一点水，加白醋，生抽，糖，生粉。

2，荽莤一小碟切段。

3，红萝卜丝，姜丝，葱白切丝

 

 

做法：先热锅下油，将姜葱红萝卜丝炒出香味。

 

 

倒入醋汁略煮。

 

 

将翻炸第二回的肉倒入糖醋汁里，快速地翻炒，倒入荽莤段，兜几下即可熄火装碟。。。

不可在糖醋汁里煮太久，几下就好，煮久了会不脆。

 

 

哈哈哈。。。强哥开心地告诉我“和在餐厅吃的味道是一模一样的”

 

以后想吃这道菜，再不必山长水远跑去深圳吃了。。。。

 

 

滚多一个紫菜虾米瘦肉汤~~~

 

 

一菜一汤一晚餐~~

 

 

外边香脆甜酸开胃，里面的肉充满了肉汁，这个锅包肉，我给自己九十五分。。。。