吃多了煎炸食物，是很容易上火的。上火是北方习惯的叫法，南方人多数管这叫“热气”。

 

可能是自小接受了父母不间断地煎炸食物的饮食习惯，所以从小就没觉得过什么叫“上火或热气”的感觉。

妈妈最爱炸东西，炸小鱼炸红薯片炸芭蕉，还有我最爱的炸印尼虾片，一个星期总有那么一二回炸点东西，更别说平日经常备着的油炸花生米啦。

 

所以基本上我认定自己对于煎炸食物有一种后天培养而成的免疫能力。

强哥刚开始和我一块生活的时候，隔三岔五地就喉咙痛或是长满了一嘴的痱滋，痛不堪言~~

 

对此我的处理办法是“痛痛，就习惯了”

 

生活方式依旧，经过数年的悉心同化，如今强哥的体质有了“质”的转化，更体现于“意识”上的不断突破。

上个星期，某档饮食电视节目介绍香港传统小食“虾多士”，看完之后强哥是左思右念，老吵着想吃炸东西。巧的是，前日回婆婆那吃饭，公公原来从西贡带了些自制的虾胶回来，让我带回家制作肉丸什么的吃。

 

正中强哥下怀嘛。。。。。

虾胶是制作虾多士的主要材料。

多数由新鲜海虾与半肥瘦肉剁碎之后加盐胡椒粉麻油等调味搅拌而成。

 

下回我自己买了虾肉回来制作“虾胶”再把过程拍下来。

 

 

作法：1，将方包的一半，抹上虾胶，不要涂太厚，因为是生的，太厚不易熟。

 

 

2，然后沾上一层蛋液，有些餐厅的做法，会在蛋液之外再加上一层面包糠。我家里没面包糠了，不想额外买多一包，就省掉。

 

 

 

3，然后就放进油锅里，低温炸至金黄即可~~

 

 

 

吃的时候，加奇妙酱伴食，可解油腻感。

香酥可口，确实美味，就是份量好像大了点。

 

 

于是换种形式，将方包一开四，每小块再涂上虾胶。

 

 

同样是炸，有些我沾上蛋液，有些不。

炸的时候将涂有虾胶的面向下，直接先炸熟虾胶的部份。

 

 

然后翻身，炸至两面金黄即可`~

 

 

很像炸豆腐吧。。。

 

 

同样是以奇妙酱伴食。。。

强哥喜欢沾了蛋液的，觉得更香一些，我个人就觉得，沾了蛋液，蛋皮太吸油，吃起来有点腻人，相较下，我更喜欢没沾蛋液，直接下锅炸的部份。因为没有蛋包着，方包直接油炸之后变得更为香脆，一口咬下，“索”的一声~~~

 

 

实在太好吃了，强哥炸的时候，我在一旁就直接开吃起来~~

对了，这次炸虾多士，全程强哥出手~~

叻仔`~

 

虾胶可能不是太多人吃过，形容一下，虾胶吃起来的口感，和鱼蛋的口感类似，有一种很丰富的弹性，很结实的口感，很香的虾味，所以表层是如此鲜香的一层虾胶，底下配着酥脆的多士，再伴以酸酸香香的奇妙酱~~~妙绝~~

 

 

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看到反正开了油锅，本来发了些面团准备做包子的，取了一小部份出来，做出各式造型。

 

 

下油锅炸。。。。

很容易炸的呢，一放进油里几秒钟就会自动浮上来。。。

 

 

再炸至金黄即可。。。。

 

 

这是用油炸的口袋饼。。。

好香好香。。。

 

 

一点点的面团，一炸，也一大碟出来了呢。。。

口感有点韧韧的，加上油炸之后的香味，很不错的一款炸物~~

 

要是当早餐，再配上一杯豆浆，正~~