今天中午起床之後，不知道想吃什么，也不想换衣服出街吃，即食面又没什么胃口，晚餐昨日和强哥说好，烤印尼串烧食，所以提早一日已经醃好了肉，那今日其实可以不用出门口，全程在家里玩游戏。

 

那就问强哥，想不想玩自己做意粉。

 

强哥一口应承了与我整，那就开工玩「新鲜制意大利蚬壳粉」

 

新鲜整出来的意粉，同机械整出来再烘干上市发售那些，根本是不同Level的东西。

 

今日做的蚬壳粉，我打算炒着吃~~~

 

大家排排座，跟我一起学，怎样在家里，用一双手，自己整到新鲜的意粉出来。。。。

 

先给个整好后的成品大家看下，如果有兴趣，继续往下瞧。。。

 

 

 

 

其实意大利好多面食，都是很早之前，由意大利旅行家Marco Polo  ，从中国带返到意大利，再改头换面，改变为适合本国人进食的各式面食。

 

譬如中国的大包，由于意大利人不知道如何将馅放入面团里边，于是索性将馅料摊在发酵之后的面团表面，加以自己喜欢的芝士肉类等做为馅料，没有蒸的工具，那就焗熟它，长久之后，就成为了今日名闻天下的意大利薄饼。

 

中国当年各式各样的面食，就成为意大利今时今日好多品种的面类。

先讲下基础意大利面所用的原料。

真是超级简单：

 

100g 的低筋面粉，就配一只蛋，再给多少少盐进去增加风味。

就这些。

 

在这个基础面团之上，如果整成条状，那就是最普通的意大利粉啦。

今日我用了200g低粉，那就打二只蛋落去。

 

 

 

然后就好似平日搅面团那样，先将它搅到一摊，然后再搓成面团。

 

 

然后用保鲜膜包好面团，摆入冰箱里，凉半个钟头，醒醒面。。。

 

 

醒好的面团，取一小团出来，搓成稍稍小厚的面片，切成条状。

 

 

然后切粒粒。

补充下，搓面片再切成粒粒的时候，不要搓得太厚太大粒，最好是搓薄些，切得小粒些D，我的每一粒都只不过我尾指甲般大小，而且搓得好薄，那样子，食起上来口感才够正。。。

 

因为镜头较近，看起来较大较厚，大家自己做的时候，别整得太厚了。。。

 

 

切成粒粒的面团，用低筋面粉做手粉，洒点上去，让它们不会緾到一块。。。

 

 

看到这儿，北方的同学应该知道，这款意大利面，其实是由咱们中国的啥面食转变过去的了吧。。。

对滴，就是北方人常说滴“向前滚”或是“猫耳朵”是也。。。。

 

找片做寿司的那种帘子，把面粒粒放上去，然后用大拇指向前一滚。。。漂亮的蚬壳粉就做出来了。。。。

 

（顺带说一下，看图片，发觉自己的小太阳长大了好多。。。哈哈，高兴，以前我手指上白白的那块极少极少，好像是说明我气血虚还是怎么滴吧？我这个星期，天天晚上睡觉前用热水泡脚15分钟，没加啥东西，就单纯的热水泡脚，然后还天天坚持吃固元膏，之前我只有大拇指上有小太阳，其它的手指都没有一点点小太阳，泡了一个星期的脚，吃了一个星期的固元膏之后，我的中指和食指的小太阳又长出来了，就差无名指和小指没什么太阳，不过真的是感觉太神奇了（固元膏不是在自己家里做的，就没拍制作的过程出来告诉大家了。下次吃完了再做，才把过程图再拍下来。）

 

 

 

来，瞧个近镜，是不是很像个蚬壳啊。。。

 

 

 

教过强哥怎么搓小蚬壳之后，移师外边，两公婆夹手夹脚，我搓面团，强哥挤。。。

 

 

 

一小会工夫就搓完面团了，有一盘呢。。。足够一餐的量了。。

 

 

然后强哥清理战后残局，恢复战后环境，我就开锅下水煮面。。。。

我煮至大约八成熟，就是水一滚，面一浮起来一小会，就捞起来，然后拿去过过冷水。。。

这样面才又爽又滑。。。。

 

 

醒面的时候就准备好了炒面的配料。

蕃茄一个切粒粒，青瓜半根切粒粒，洋葱小半切粒粒。

猪肉切丝丝，用酱油糖生粉孜然醃入味。

 

因为在一家西北人开的面馆吃过“孜然炒猫耳朵”，明显就是用孜然炒的，强哥这个孜然怪，有孜然的味道就大喜若狂，所以今天的这个蚬壳粉，其实就是猫耳朵，我也用孜然来炒。

 

 

先把肉丝与洋葱炒至七成熟，然后炒蕃茄和青瓜，最后倒滤干水的蚬壳粉下去，再加一小匙的油，猛火炒，加酱油与少少盀调味，熄火，倒孜然粉辣椒粉进去兜一兜。

 

开吃呗。。。。

 

蕃茄酸味味，青瓜香喷喷，蚬壳粉爽滑滑，猪肉嫩次次，这样一碟孜然炒蚬壳粉，无得顶~~~

 

 

 

强哥开心到停不了口，哪管我拍照，他自有他一旁边端着个大碗稀里呼拉的拨进嘴里吃得可香呐。。。。

那可不是，这里头，也有他的功劳呐。。。。

 

且，不可没，非他不可的。。。。。

 

 

不过，这可真是考耐性的工夫。。。。。

 

 

 

好吃，好吃。。。。。。