今天是大暑哩，若不是网友提醒，还没留意。

 

天气太热，足不出户是最佳的避暑方式，今天没有出门，中午煮了个面给强哥和自己，晚上就用家中剩余的菜头菜尾做了顿饭。

 

真不夸张，全是这一点那一点拼凑起来的一盘东西。

 

青葱是家里养着的最后一小棵，用了。

娃娃菜是剩下的最后一小半颗（前几天炒的娃娃菜，还没放上来）

红萝卜是剩下的最后一小截（前几天做的拌饭用的，还没放上来）

还有剩下的一小小点泡菜（前几天做的拌饭用的，还没放上来）

以及最后的一个鸡蛋煎成的蛋丝

 

还有一小碗昨晚吃的洋葱炒肥牛，故意留了一小碗出来今天炒粉丝用的，没拍照。

 

可见做炒饭炒面炒粉丝都一样，家里有啥就放啥。最主要还是调味足够就行了，配料无所谓。

 

 

先下锅炒软娃娃菜丝，然后倒入红萝卜丝，加盐调味，最后倒入泡菜鸡蛋丝葱段还有肥牛炒均味道。

这就处理完了配菜了。

 

 

炒粉丝嘛，主角当然就是粉丝。。。

用的是这种红薯粉。

打算做的就是韩国的泡菜炒粉丝，以前买的都是韩国的粉丝，很贵的，后来经朋友介绍，买了这款粉丝代替，口感味道大同小异，价格却便宜了几倍。

 

 

 

粉丝我只用了一包的三分一，放在锅里滚水煮个三四分钟，熄火取出。

 

 

然后泡一泡冷水，滴干水。我下午四点钟泡开的，然后晚上七点钟才开始炒，这粉真不错，就这么放置了三个小时，刚刚好，吃起来完全泡开了，中间没有硬硬的感觉，然后还保持了极好的爽口与弹性，一点也不会变软或什么的。

 

三分一的量，泡开后多了好多好多。。。一大盆子尼。。。

 

 

然后锅里放点油，把粉丝倒进去炒散开来，然后，加点老抽调味及上色。

韩国人的做法是炒好后和菜拌均了再倒酱油，其实酱油在炒的同时，一起加热，才会将酱油里的那股豆香味带出来，没加热过的酱油产生不了那种香氛。

 

 

接着，加一勺的辣椒酱，怕辣可不加，加一勺的牛肉粉，加一小小匙的糖，如果喜欢味道重点的，还可以加点盐，我觉得够咸了就没再加盐调味。

 

 

然后将第一步炒好的配菜倒进去，趁热拌匀。

最后一个步骤，是再加点麻油与胡椒粉，以及炒香的芝麻进去拌好味道。

 

因为最后加的这几样东西，都是一加热香味就减少的食物，所以我一般都是最后一个步骤，熄火了才加进去的。

 

 

 

 

我拍照的时候，强哥已经忍不住说，好香呀，就开动起来，自己先吃了一大盘了。。。

 

 

炒得极干身，且根根分明，配料加得恰到好处，极香极香，强哥说“比外面吃过的还好吃”

 

嘿，非常有成就感。。。。

 

极香的一道泡菜炒粉丝。。。。

 

大署之日，一碟炒得香香的粉丝，再配上一大杯冰得爽爽的啤酒，舒服~~