强哥今日约了个木工师傅去看东西，一大早九点钟就要出门口，那我就要提早起身整早餐给他，顺便感受下日全蚀的威力。

 

没什么特别感觉，唔知是天阴的关系或者日偏蚀的缘故，在九点多钟的时候，是有少少阴阴哋，不过肯定不及江苏上海那边那么地震慑人心地日全蚀。

 

看电视新闻转播，上海整个城市真的是黑突突地一片，街道上甚至要打开街灯照明，可以想像得到身处其中的人，必定会感觉更加强烈，大自然始终是强大与不可测的。

 

九点钟老公出门，我也睡不着了，见天气又热又焗，不知是哪个一因素给了我联想，要整馒头去。。。。而且是红糖馒头。

可能是因为天热馒头易发酵吧。

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黑糖有自己一种独特的焦香味，与清甜嘅白糖有极大区别，我家中常年都会备有一包在那儿，煮菜整点心都经常用得着。

 

今日整馒头，弃用以往习惯的白糖，改用红糖。

瞧瞧我整所有的材料。

 

中筋面粉二碗，红糖三大匙，油一汤匙，酵母菌一汤匙用暖水开好。

做法：

 

1，将所有材料溷合在一起，然后倒鲜奶去慢慢将面粉搞湿。

不要一次落太多奶，因为太湿就搓不到面团了，要少少的加，边加边搓。

 

 

2，将所有面粉同水揉合一起之后，再搓到光滑地一个面团。

有一种说法，叫搓到「三光」，所谓三光，即係面盘光，面团光，手光。

瞧瞧，我搓好面团之后，面盘都好乾淨㗎啦，那个面团亦都光滑了，手都无痴到乜面粉，这就是谓三光啦。。。

 

 

3，搓好的面粉摆入镬里边发酵，因为天气极热，面团很易发酵完成，发面不要发得太长时间，看到发大了就差不多啦，因为如果发酵过度，就会有酸味，有酸味就不好吃啦。

我由搓好面团到摆入镬里，一共发酵了「二十分钟」，没错，二十分钟咋，不要发得太久，见到它发起胀大了就行啦。

 

 

 

 

4，然后准备好一个蒸盘，擦好一层油在上边防痴，一小碟面粉做手粉，搓面的时候才不会让面团痴在针板上。

好啦，一切准备妥当，可以开始「强嫂整包啦」

 

 

 

5，将发酵好的面团大力再压扁，搓一搓，然后用面杖搓成一大块，卷起，再继续搓成一大块，如此重複大约三四次左右，这样做的作用是让面团更光滑，而且这样折来折去的面团，蒸好之后的馒头内部结构会有层次感。

 

 

 

6，最后再将面团卷成一个长条之后，用刀切成一个个一团团一块块。

我放了少少水在刀面，这样好像切好之后刀不会这么容易粘着面团。

 

然后扫一层油在包包面上，摆上蒸架。

 

 

7，这个时候，要进行第二次发酵啦。这次发酵时间可以稍长一些，发酵二十至二十五分钟左右。

 

我将它又是放入镬里边发酵，而且煲暖了水，这样可以加速发酵的时间同效果。

 

 

 

8，第二次发酵二十五分钟，之后将水煲滚，再摆馒头入镬里蒸十五分钟。

熄佐火之后，不要急着揭盖，由得它焗住大约十分钟，再打开个盖

瞧瞧，这些馒头一个个，长得多丰满呀。。。。

 

 

用手剖开半边瞧瞧，发得真的好靓好有层次的，现在天气热，整包整馒头是最容易的啦。。。

整馒头真是容易过整包好多好多。而且食法多样化，将它代替面包做早餐，肯定营养同健康好多，因为没有过多的油脂，更加没有添加剂嘛。。。

 

 

 

趁热整返件给自己食住先。。。。

 

我就最钟意馒头配芝士这样子吃啦。。。。

芝士的奶香同面筋的清香配埋一起，彼此之间最清新的一面都会刹那间係口腔入边二合为一，成为最美妙地一种味道慢慢由喉头向四肢百骸散开去。。。

 

 

加埋黑糖淡淡地焦香味，精彩又再添多佐三分。。。。

 

 

明天早上再蒸热它，强哥最爱用它来夹牛油和花生酱吃，同样美味无比。。。

 

 

额外醒多一样极品给大家，屎一砣。。。。。

 

 

 

 

 

哈哈哈哈哈。。。。。。