早前逛美食贴，看到某户人家当日厨房所煮菜式，即为这道“南瓜焖排骨”

但是人家只有成品图，材料作法用量一律欠奉。

 

不过南瓜近来大约正当兆吧，满菜市场的南瓜售卖，即便宜又美艳。

 

所以这一日买来排骨与南瓜，按自己的想当然去烹制这味菜式。

 

我用的材料有：

 

“南瓜半边、排骨一磅、葱一小把、姜豆豉蒜剁蓉”

 

 

做法：

1，将姜豆豉蒜蓉，以及部分葱白倒入锅中用油爆出香味。

 

 

2，将已飞过水的排骨倒入锅里同炒，加生抽老抽糖，少少酒，炒上色。。。

 

（一般要加水焖的肉类我都不会先醃，只要飞飞水，然后加调味加水焖，通常只有“蒸，煎，焗”这类方式的肉类我才会预先醃入味）

 

 

3，然后加水先焖排骨二十分钟左右，让排骨焖软入味，最后再倒入南瓜，焖十分钟左右即可。

 

 

4，收汁之前，再放入一大把的葱段，开大火收汁即可。。。

（不用一直翻炒，因为南瓜一熟就变得很软，翻炒过度会让南瓜与排骨变得面目全非，非常地惨不忍暏）

 

 

基本上南瓜我觉得是个性非常强悍的一种食材，无论与任何食材搭配，以任何方式烹制，最终的成品，它都能够基本保持住自己本身的清甜与味道，基本上煮到最后，南瓜，还是南瓜的味道。。。。

 

而排骨，经不住南瓜的吸引，吃起来的味道，反而带有淡淡的瓜香与清甜。。。。。

 

一餐吃不完的南瓜排骨，成为我第二日午餐的选择。

入了味的排骨与南瓜，想不到又更胜第一餐许多。。。。。。

 

 

 

一道非常美味的菜肴，会有第二次再做这道菜的机会。。。。。

 

 

 

另外煮多一个家常豆腐。。。。

 

 

 

两碟菜，一餐晚餐。。。。

 

 

 

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另一日的晚餐，实在懒得多整什么菜，简单的用面豉酱与豆芽炒做一碟。。。

 

 

 

 

之前吃剩的叉烧，加了个蛋，四两的韭黄，又是一碟快手小炒。。。。

 

 

 

反倒是如此乏善可陈的两味家常小炒，获得我俩无数的欣赏，例外地，各添多一碗饭。。。。。