生平第一次下厨的时间是2006年的11月2日。

有相片为证。

 

当时还在经营着我的小店，楼下是店铺，小小阁楼就是我的居住地。

一直都是和强哥在外头解决一日三餐，很突然的一天，我就觉得我应该学着做菜。

于是马上跑去买了基本的厨具与调味。

第二天买了材料就开始动手。

可以参考我的记录下的第一次入厨的经验。。。。

幸好当时用相机拍下来，并且就开了博记录。

 

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c2d6cc6010008od.html

 

当时无论是做菜或是对菜式的摄影，都没有太大的经验与体会。一切只凭感觉行事。

经过二年多的入厨经验，无论是对菜式或是摄影，都有了初级的一些小小的积累。

 

所以今天做个小小的总结，和大家分享自己的小小心得，希望所有的朋友，无论是菜式或是摄影方面，都能共同进步。

 

关于灯光。

 

其实上很长一段时间，我都是直接在厨房拍摄，利用的就只是厨房很本原的形态，没有任何的粉饰，靠的就是橱柜顶上二根暖黄色的光管为主要的光源。

 

用的就是傻瓜机拍的照片，全自动的功能，我能做的就只是构图。所以拍出来的图片，都是黄黄的，也没什么讲究（其实是我也不知道怎么解决，就索性让所有的图片都变成了黄黄的效果）。。。。

 

 

最近这一个月，因为弃用以前的餐台，换到小茶几上吃饭，小茶机是简单的黑颜色，因此现在的照片拍出来的底色都是黑色背景。

还是看图说话比较简单。给大家发个幕后花絮的图片，看看强嫂是怎么拍图的。

 

 

灯光，靠的是头顶的一个射灯以及大厅的一个水晶灯制造的暖黄色光源，然后，在要拍摄主体（就是平日我拍的菜菜）的左后方，补上一个白色的光源（特价四十八块钱买的一盏小台灯），主体的右后方，用块镜子（买化妆品送的，免费）利用光的折射，给菜菜的右边补上一点光源。

在茶几的另一端，竖起一块黑色的板做背景，这样拍起照片，底和后面就都是黑色一片，这样比较能够突出主题。

关于灯光，因为光源离得比较近，很刺眼，拍出来的照片不够柔和，所以我就找了几张纸巾把灯包起来，自制成一个柔光灯的效果。

 

 

关于灯光暂时我就有这点体会。

 

关于拿机的姿势。

 

1，见过很多照片，大约都是用镜头这样从上往下直拍。

 

 

这样拍的好处是可以比较完整的将整个画面展示出来。

缺点是拍出来的效果，会非常的死板。

因为食物无法透过镜头向人展示自己的味道，所以就只能靠拍摄者，利用角度，让食物变得更为立体。

 

下图是我05年，用自己四百万像素的相机，拍妈妈做的黄姜饭。

当时就是就是用的直视的方式去拍的照片，幸好，妈妈把食物摆放得非常整齐，所以看起来还不至于太难受。

 

因此我认为，在食物拍摄当中，比较不适宜经常用俯冲的方式拍，因为这样拍出来的食物会显得比较死板。

 

 

 但是如果遇上食物的主体较为扁平，而且需要将全部画面都拍摄出来才能最好的展示出菜式的美感，就肯定需要用俯拍的方式进行，比如下图。

如果从鱼头部位用直视的方法拍摄，那整张图片只能看到鱼头而感受不到整体的美感，所以我就直接用俯拍的方式，从上对准下方的盘子，拉远镜头，来个全盘展示。。。

 

 

2，我大多数拍摄菜菜的时候，会用下图的方式这样，用镜头与食物形成平视的角度去拍摄。

 

 

这样拍的好处，是拍出来的图片会显得非常的立体，让人有一种生动与跳跃的感觉。

坏处是如果拍摄的主体很扁，那么拍出来的图片就只看到碟子的边沿，几乎看不到碟里的菜菜了。

所以如果菜菜比较散而扁平的时候，就比较适合用第一种说的“俯冲”的方式去拍摄。

 

像是下图，就是用平视的镜头去拍摄出来的，是不是就显得非常的有立体感，而且食物像是就在眼前真实摆放着的感觉一样。。。

 

 

 

当然，也不是说扁平的食物就一定要用俯冲的姿势去拍，如果盛载的容器没有边沿的话，当然也可以用上直视的方式去拍，这样更能突出主体的某一处的特征。

像是下图的肉干，边边比较香脆，色泽鲜艳，为了突出这个食物的主要特征，我就把肉干放在没有突起边沿的架子上，用直视的姿势，焦点集中在肉干的边沿，去表现这道食物最吸引人的地方。。。

 

 

 

3，算是界于俯拍与直视的中间，镜头略略提高，又往下倾斜一些。

 

 

通常这样拍的对象，都是像放在杯里，或是碗里，煲里的食物。

因为容器较高身，食物装在里面，如果用直视的方法去拍，能拍到的只有容器而体现不出容器里的食物内容，因此要稍稍提高镜头，让镜头有一个弧度，既能表现出容器的立体感，又能看到容器里的食物状态。

 

 

关地拿机的姿势大致就这些。

 

关于构图。

 

构图真的比较难解释。因为要因应不同的食物形态而做出不同的反应。

对于构图，最直接的看法，就是要如何用最佳的角度去传达出这道食物最优秀的一面让别人看。

 

首先，我很少很少会去将镜头对准一碟食物里的某一处拍摄。

以前我就老是将食物拉得近近的距离拍摄，这样整张图片看起来，非常的可怕，没有一点想像的空间。

太直接太赤裸的表达方式，有时比较让人难堪。

 

像下图，我把镜头全部都集中在一碟散散的豆腐上头。

这样看起来就太油腻，一点美感也无。

 

 

所以现在我再拍这类散散的食物，会将它们集中在一个容器里，然后将整个容器的状态都拍出来，将镜头拉远一些，让食物安静地躺在它合理的位置。

看起来，是不是舒服了许多。。。。

 

 

但是有些食物一堆的集中起来的时候，又真的很难表现出它的美感，

 

因此就需要让食物的个体活动起来，给其中的一个个体来个单独的写真照，这样能够产生一种比较唯美的视觉效果。。。。

 

 

关于美食的拍摄，还有很多很多的想法，不过无法一一表述，只能将大概的心得与大家分享。

其余的细节，只能靠个人多点观察，多些总结，对于美食摄影，我也还在不断的摸索过程中，现在先将自己暂时得出的心得记录下来，与大家共同分享，希望大家也不吝赐教，如何才能让摄影变得更精彩。。。

 

当然，我想每个人眼中的美都会有所差异，因此拍出来的东西未必会产生同样的模式，但最重要的，我想还是要产生个人独特的风格。。。。

 

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明天开始，强嫂将离开一段时间，这段时间本台节目将暂停播出，也无法对于大家的问题做出及时回复，尚请各位同学多多见谅。