上一篇不是提到，煮咖啡鸡的时候，留了一小碗的酱汁吗？

今天故事讲的，就是那碗酱汁了。

上一篇再上一篇故事说的是莲藕汤，当天买莲藕的时候买了二截，一截大的，一截小的。

大的拿来煲了汤，留下一截小的，想着总有胜任的机会，这不，今天就点它的将，让它上场。

一截莲藕，大半用来刨成蓉备用，另一小小半，剁碎成一粒粒。

（买了十块钱的瘦肉搅碎，用了一大半，留了一小小碗起来，明天继续。（每个故事都会留下一点点的伏笔为续集留好后路，我真是一个好编剧））

用莲藕做馅，做煎让豆卜。

馅的内容有：“莲藕蓉，生抽老抽糖，搅碎猪肉，姜沫，葱沫，胡椒粉，油”

前天做青椒炒牛肉，还剩下三大根的青椒，加上买来的豆卜一起，刚刚好让成了一碟。。。

锅里下油，将豆卜煎得表面略见焦黄，然后倒入前一日预留的鸡汁，加少少水，与让豆卜焖煮入味。

因咖啡鸡汁已含有丰富的胶质，所以焖至收汁时无需额外打芡，酱汁就已非常的浓稠。。。

淡淡的咖啡香味与豆卜融为一体，莲藕独有的软糯口感更为此菜锦上添了花，虽然都是非常便宜的用料，可是出来的效果出人意料的好。。。

今晚做的另一道菜，主角是----胜瓜。（其实胜瓜就是丝瓜）

（胜瓜属广东人的叫法，广东人对于一切事物的称谓有非常感性的看法，比如惯常我们叫的“丝瓜”，因为“丝”与“尸”同音，因此被忌讳多多的香港人活生生的改成了“胜”字，因此丝瓜，就成了胜瓜）

其实我蛮喜欢吃胜瓜的，但是强哥极端排斥，因此打从学着做菜以来，从来没有自己做过来吃。

早前一次回婆婆那吃饭，才叫我发现了强哥排斥的原因。

原来婆婆买回来的胜瓜，从来都是叫卖菜的档主代为刨皮，不知是为着美观着想，还是实在漫不经心，别人刨的瓜皮，永远留有好多绿绿的瓜皮没刨走，带有这么多的瓜皮炒出来的胜瓜，味道当然会有丝丝的苦味与口感上的粗糙感，也难怪强哥一直不喜欢吃。

当然，如是自己来弄，必定会更为细致一些。

瓜皮当然地是细细地刨了干净，但因为是第一次做这道菜，准备不足，一根的胜瓜切开之后才发现，原来才这么一点点。。。。。

打了电话问妈妈作法，妈妈一般会加些木耳或是肉片进去一块炒，我没买肉片，于是煎了二个蛋代替，那今天就做个“胜瓜炒蛋”吧。。。

做法：

1，材料用了一些切得极薄的烟味腊肉，二个鸡蛋，一根胜瓜（下回要买二根才能够炒成一碟）

2，胜瓜滚刀切成块之后，放进水里氽一氽，变软变透明即可，很短时间就氽好了，氽好之后过一过冷水，以保持翠绿色。

3，鸡蛋打散之后煎成一块块，我故意煎得略焦，这样吃起来才比较有蛋的香味。

4，最后只需要热锅下油，爆香蒜头与腊肉，倒入处理好的鸡蛋与胜瓜略炒匀，加盐调味，最后打个芡下去即可。

这么简单做出来的一道菜，原来味道极好极好。。。。

问过强哥，胜瓜好吃吗？

-----“好吃，一点都不苦”

二个菜。。。。