近年开始流行所谓的“新派菜系”，添加若干时髦材料，换种形式出现人前，于是大打新派的旗号。

与其辛苦沾着传统做法的衣角，苦苦支撑着自己都无法自圆其说的所谓新派系，不如光明正大，另担大旗，与传统划分界限，自成一国地各自精彩，索性从此改头换面，以全新姿态出现人前，较为正面。

今日做一味新菜，以咖啡入菜。

用较为平常的材料，鸡翅为主料。

咖啡用的印尼咖啡，方便的咖啡包，速溶咖啡。

为突出咖啡的香味，不额外添加什么姜葱蒜一类的辛味配料。

做法：

1，鸡翅先氽水之后过冰水，这样一热一冷处理过的鸡翅，之后无论怎么焖煮炖，都可以保持美观与爽口的效果。

2，处理过的鸡翅直接放入锅里，倒入咖啡粉，加入几汤匙的生抽添加咸香味，再加若干的黑砂糖增加甜度，并且平衡咖啡的苦味。

3，加水焖至收汁。

 4，看剩下没多少汁液的时候可以开大火收汁，收汁之前，加入一小匙的白兰地增加香氛。

这支酒还是家公上次来吃饭时喝剩下的，家里也没人好酒，放着无用，一早被我拿来当料酒使用，好酒无疑能让菜式增添更多的风味，对于我等不解酒风情的人而言，加入菜肴之中，才叫物尽其用。。。。

（酱汁收干之前，额外留出一小碗，留待明日再用）

 淡淡的咖啡香味，能吃出肉质中若有若无的丝丝苦涩，极佳的平衡了肉质本身的肥腻感，对于习惯了酱香味的鸡肉而言，突如其来的咖啡香氛，感觉非常地奇妙。

非常值得尝试的一道简易家常菜。

将一块烟薰味的腊肉切成极薄片，与白菜同炒。

我炒的青菜，吃起来极有“镬气”，留意一下，我炒菜极少一碟的汤汤水水。

通常猛火下油，爆香了蒜头，倒入青菜翻炒，加盐，青菜一遇盐马上自己出水，略炒二下即可盛碟。

喜欢吃熟一些的青菜，可以熄火后略略盖上盖子一分钟左右再装碟。

炒青菜基本上不需要加水，一加水，菜味立即被冲淡。

 加上之前一日煲的莲藕汤，翻热之后更为浓郁好味。。。。

全家福~~