今天弄的依然是芋头，不过配角不是腊肠或腊肉，而是鸭掌。

在香港的街市会有许多冻肉铺，如果不是非常介意购物的环境，其实是很能够找到一些宝藏的。
像是安格斯的牛肋条，日本的深海鱼柳，日常的罐头，面粉面条，基本超市货架上有的，大型一些的冻肉铺都会有售，并且价格要比超市特价里的价格更低，超市里的特价产品多数需要同时购买二件以上产品才获优惠，因此现在很多市民都已悄悄改变了消费习惯，买食品，就到日常的杂货店，买生活用品，就到药店，香港对于食品的检验还是很严格的，我在深圳的时候是绝对不敢在杂货店买东西的，一来产品少，二来质量得不到保障。但是在香港，往往越是杂货店，里面的东西，越是高品质，并且价格，更是较之超市更为实惠。

其实我蛮喜欢寻找杂货店里的宝藏，在香港有很多杂货店是传承数代人这么经营下来，靠的就是街坊的口碑，像是买腐竹，我会专门跑到深水埗某家小店购买，如果仅凭店铺的外表，绝对会让一众“号称小资”的人望而却步，若是遇上节假日，店前购买的人群一定排成长龙，价格更是较之超市贵上一成，但是“识吃之人”同样会不远舟车劳顿，同样跑来这里，只为买一斤的腐竹，无它，小店靠的是百年的信誉，小小店面的后面，就是工厂，纯手工制作，绝无添加任何化学制品，古法制作，吃起来的豆香味，足以信服。

我买炸腐竹，也同样在这家购买，别家的炸腐竹，只是敷衍的直接将腐竹扔到油锅里一炸了事，这家的炸腐竹，一定会先将腐竹泡开泡软了再下油锅炸，这样炸出来的腐竹由头至尾由里及外都是香酥可口，并且油的选择绝对不会是下等货，吃起来不会闻到一股腻人的下价油味，这就叫“专业”。

今晚做菜用的南乳，恰恰就是在这家腐竹店的隔壁几家，同样是开了接近百年的老字号酱料店，主要卖腐乳，面酱，酱油等小酱料，也是前面是门面，后边是加工厂的家庭作坊模式。同样的残残旧旧的店面，却同样无碍“会吃之人”的热烈追捧，就靠的这样的腐乳酱油，一样养活一家大小。售价同样矜贵，今天买的那一小块南乳，盛惠：四块钱。

天，跑题太远。

想要说的是，今晚用的鸭掌，就是在冻肉铺购买的炸好的半成品。

 

为了避去炸鸭掌产生的油腻味，我下水加点白酒，烚一烚它。

 

 

一样是用的芋头，最粉最好吃的芋头当然是广西荔浦来的。

 

做这道菜的配料：南乳半块+冰糖适量+蠔油或酱油适量

 

 

作法：
1，锅里下油，加入南乳及冰糖炒香（炒的时候就已经不停的留口水，炒香的南乳太香啦）

 

2，将芋头倒入炒匀

 

3，加水，加蠔油，加烚好水的鸭掌一起焖至收汁即可。

 

也是个下饭的菜~~~
另外炒了个青菜，今晚就这么简单的二个小菜吧~~