最近强哥的工作量大增，每天都要早早起床，早餐最好能在家里舒舒服服的喝杯暖暖的饮料，吃些容易入口的小点心，让身体一整天都感觉充满力量。
当楼下面包铺里各种口味的面包都换着吃过后，我希望能让强哥吃上纯手工，纯天然制的“爱心小点心”。

我家楼下虽有一家装潢华丽，并且价格相宜的酒楼，但和强哥常常舍近取远，去附近另一家酒楼喝茶，价位稍贵，且装修陈旧，但是只有它们独家经营古法制作的“鸡油马拉糕”~~松化得程度，真的是舌尖还未享受足够，就已融入喉道。这道马拉糕，是每次必点的点心。

为了给强哥一个惊喜，我悄悄的在网上，在图书馆里，找了好些做马拉糕的方法，综合各式的方子，用自己最便利的方式，在家试着做。

看看我做的第一底。

材料：牛油30克+猪油30克+鸡蛋二只+低筋面粉110克+赤红糖80克另外还有发粉一小匙+梳打粉一小点点（我也没有具体的量度，只是凭感觉放的）

 

作法：1，将牛油猪油放锅里融化（我家不用微波炉，所以用蒸汽融化，也可以摆进微波炉里加热，或是焗炉略略加热，方式不挶）

 

看看，热好后，就成了这样一小碗的清油

 

2，将鸡蛋与油打到粉里，调成糊浆，要调到很细腻的状态，然后倒入用温水化开的发粉水

 

因为添加了梳打粉，所以不必再等待发酵，直接就可以上锅蒸。
我用的是这种方形的小容器，涂上油，方便等下脱模。

 

 

110克的面粉，刚好蒸这样的一合，倒入的粉浆大约是容器的三分二的程度。完美啊。。。。
蒸二十分钟，蒸好后，发得高高的~~~

 

这是第一次试做的，是下午制作，晚上强哥回来，我把其余的收起来，只切了一小块，然后和强哥说“今天开了家新的中点铺，我买了它们的马拉糕，你试试味道如何”
心情紧张的等待试吃的结果，强哥在不知情的情况下高兴的和我说“很松化，并且好香好香，有点像我们去茶楼喝茶的那家的马拉糕，比你以前买的那家的好吃很多，以后就买这家的马拉糕好啦”
噢噢噢~~太有成就感~~~实在忍不住等到明天再公布实情，马上把剩余的马拉糕捧出现宝”哈哈哈，其实是你娘子亲手制作的”

这下连强哥都大吃了一惊“强嫂，你好强！~~”

昨晚又继续制作了一底，今晚回婆婆那吃饭，带回去给老人家开心一下~~

用了一个小小的饼模作了小小一个。

 

 

因为这个模子极小，我只蒸了六七分钟就拿出来。还是太心急，底还有一点点粘着，下回蒸个十分钟就足够啦。

 

 

国际惯例，切开剖面看看内部的组织构造。

 

 

 

赤红糖独有的焦香味配上牛油的味道，这道马拉糕的味道，真是非常非常的香咧~~
今晚带回去给长辈的，是用的六吋的批萨盘蒸的。
下次回妈妈那儿，也要蒸更大的一盘给她，因为妈妈也好喜欢吃马拉糕~~

下次我要试试，留些老面水，发酵二三天，我在图书馆找到一本书记载，古法制作这道马拉糕，是用老面水发酵好几天才蒸的呢，下次试试这种做法，再上来汇报。。。。

 

 

好罗。。。发完贴子，强嫂要和强哥去逛街街享受日光啦`~