瑶柱其实就是晒干的元贝，不知道别人是怎么制成的，自己用新鲜元贝晒成的就没那么香，在外边买老贵老贵的，现在稍好一点点的，都得六七百元一斤，今天做菜用的，是比较没那么极品的，也得五百多元一斤，在外边吃个菜，加了点点“瑶柱”二字，立马身价百倍，不就是晒干的元贝嘛~~

一，瑶柱扒豆苗，这道菜我上个月才在楼下的酒楼吃，一百好几一碟，真是有一种“痛”的感觉~~
瑶柱是中午就开始浸泡的，到晚上做菜的时候就可以用啦。顺便交换一下各地的蔬菜行情吧，我这豆苗十块钱一斤，我今天买了半斤。

 

材料：瑶柱丝适量，豆苗半斤，蚝油适量。
作法：1，水里加少量糖，盐，油，灼熟豆苗备用
2，瑶柱丝加点蚝油还有生粉还有少量水，煮成一个瑶柱芡
3，二者下锅略略拌炒即可。（因为瑶柱本身有咸味，蚝油本身也有味道，所以就没有另外加盐。）

味道和在楼下吃过的一百好几的，有九成相似~~

 

二，鱼香茄子煲
作法我以前的贴子里讲过，就不重复啦，今天又买了一个小小的砂煲，在铁锅里炒熟材料之后倒入砂煲里再略略焖煮几分钟，入味之余更有保温的作用，砂煲仔真是好东西~~~
我好像没什么又浸又泡的过程，砂煲的质量还真是不错呐。。。没穿没裂的。。。

 

三，葱香煎蛋饼

鸡蛋是每个厨房都应该备着的东东，因为无论是少了一个菜或是宵夜早餐，它都绝对能在危机时刻挺身而出，以百变的姿态为你解除困境，像是今天，煮的羹汤只需要蛋白，剩下的蛋黄，我随意的切了根葱倒下去，顺便加点盐及鸡粉，就又是一道菜啦~~

 

这道葱香蛋饼，还真是好久没吃过的，从制作到煎摆上碟，五分钟时间可以搞定~~而且真的非常非常香`~

 

四，瑶柱冬茸羹

貌似复杂，其实不然。材料：冬瓜半斤，瑶柱适量，蛋白二个，生粉适量。我喜欢吃肉，所以还准备了些肉沫。
作法：1，冬瓜磨成茸备用，（选择嫩一点的冬瓜，煮出来的汤才会更滑一些，老的冬瓜会有渣渣。）

 

2，倒入泡好的瑶柱丝及泡瑶柱的水，还有磨好的冬瓜茸，滚煮十分钟左右
3，调好较稠的生粉水，顺时针边搅边倒入生粉水，煮至羹汤稠稠的感觉，加入腌好的肉沫，以及找散的蛋白液，略煮之后即可起锅，鲜香无比~~

 

不费功夫，简单制作，超级下饭，三菜一汤~~