加载中…
为冬季热个身---腊味煲仔饭+牛腩蒜头萝卜汤+粉丝娃娃菜
(2007-11-15 23:28:24)
标签：
美食/厨艺 |
分类： 家常菜 |
北方一早进入冬季的状态，生活在南方的我们，日间还只是短衫而已，只有清晨及入夜，稍稍有些许的凉意提醒我们，入秋之后，就是冬季~
在凉凉的天气里，吃上一口热乎乎的饭菜，是一重无上的享受，虽然还未正式进入南方的严寒期，但街头巷尾的腊味铺，早已铺天盖地的打起腊肠腊肉的广告，受广告的影响，一早买定一大包的腊肠，今天先为严冬做个热身运动，做个煲仔饭。
在凉凉的天气里，吃上一口热乎乎的饭菜，是一重无上的享受，虽然还未正式进入南方的严寒期，但街头巷尾的腊味铺，早已铺天盖地的打起腊肠腊肉的广告，受广告的影响，一早买定一大包的腊肠，今天先为严冬做个热身运动，做个煲仔饭。
材料：腊肠二根，午餐肉若干（可有可无），干葱头一粒，青菜一小把，香米一碗
作法：
1，香米浸泡半个小时左右。
2，砂煲下油，爆香葱头，及后加入午餐肉同炒香。（我只是还有剩下一点点午餐肉顺便用上，没有可以不必）
作法：
1，香米浸泡半个小时左右。
2，砂煲下油，爆香葱头，及后加入午餐肉同炒香。（我只是还有剩下一点点午餐肉顺便用上，没有可以不必）
3，将泡过半个小时的香米倒入砂煲里与上个步骤炒香的葱头及肉粒同炒，然后加入一勺的油继续炒匀。
4，因为煲了牛腩汤，煮饭的水我就用上牛腩汤，这样粒粒饭粒都充满了牛腩的异香。（因为米已泡过水，所以不宜加入太多的上汤，以免饭太湿，煲仔饭还是有粒粒的口感更佳）
5，慢火煮十多分钟，煮至干身。
4，因为煲了牛腩汤，煮饭的水我就用上牛腩汤，这样粒粒饭粒都充满了牛腩的异香。（因为米已泡过水，所以不宜加入太多的上汤，以免饭太湿，煲仔饭还是有粒粒的口感更佳）
5，慢火煮十多分钟，煮至干身。
6，看到米基本干水之后，加入蜡肠铺好，继续焖几分钟（蜡肉蜡肠类的食物，基本都是遇火即熟，不需要焖煮太久即可）
7，因为喜欢吃半生熟的蛋，所以最后才打入二个蛋进煲里，继续盖上盖子用余温焗蛋至半熟状态
8，吃之前，淋上煲仔饭专用的酱油，口味偏甜，很能提升饭的鲜味。？（如果买不到，也可以用生抽加糖及少量油煮开即成）
7，因为喜欢吃半生熟的蛋，所以最后才打入二个蛋进煲里，继续盖上盖子用余温焗蛋至半熟状态
8，吃之前，淋上煲仔饭专用的酱油，口味偏甜，很能提升饭的鲜味。？（如果买不到，也可以用生抽加糖及少量油煮开即成）
等蛋熟至半成，就可以正式吃上热辣辣的煲仔饭啦~~自己做的材料就是足~~味道就是棒~~因为用上牛腩上汤，整煲饭都变得出色了许多~~~吃之前，淋上几大勺的煲仔饭酱油，捞一捞饭，正啊~~
以前一至冬季，因为正是萝卜上市的季节，妈妈就常常煲个牛腩汤给我们喝，因为汤里加了黑椒粒，喝下肚子的汤，整个胃都感觉温暖了许多许多~~
材料：牛腩，萝卜，黑椒粒，桂皮，蒜头，姜。
作法：牛腩切块飞水，清水加入半片桂皮煮二个小时左右。摊冷后刮去表面的牛油，继续下萝卜及蒜头，姜，黑椒粒继续煲一个小左右。
因为萝卜性凉，有效的中和了牛腩及姜还有黑椒的燥热，冬季喝来，补而不燥，味道又棒，煲法并不难，主要是时间比较长，煲过的汤浓而不腻，只是牛腩及萝卜的味道全融在汤里，因此我另外做了个调汁，用了麻酱+甜酱+辣酱做了个“混酱”，沾萝卜及牛腩，又是一绝~~
作法：牛腩切块飞水，清水加入半片桂皮煮二个小时左右。摊冷后刮去表面的牛油，继续下萝卜及蒜头，姜，黑椒粒继续煲一个小左右。
因为萝卜性凉，有效的中和了牛腩及姜还有黑椒的燥热，冬季喝来，补而不燥，味道又棒，煲法并不难，主要是时间比较长，煲过的汤浓而不腻，只是牛腩及萝卜的味道全融在汤里，因此我另外做了个调汁，用了麻酱+甜酱+辣酱做了个“混酱”，沾萝卜及牛腩，又是一绝~~
一个煲仔饭，一个牛腩汤，一口饭来一口汤，吃得大汗淋漓（一点不夸张，真是出了一头的汗）
天天一碟菜，已成习惯，所以今天另外做了个蒜蓉粉丝娃娃菜，完美的一餐~~~
天天一碟菜，已成习惯，所以今天另外做了个蒜蓉粉丝娃娃菜，完美的一餐~~~
喜欢
0
赠金笔