叉烧的最高境界是瘦中夹肥，肥中带焦，咬起来酥脆香口，咀嚼有弹性，才谓之为一块好的叉烧~~
家中如果没有烤炉，也没有制作的技术，却喜欢吃极品叉烧，怎么办？看看下图。。。

是不是很叉烧的模样？不但外表相似，味道也根本相近，用的是每只猪最值得骄傲的部位：“猪颈肉”，昨天晚上偶尔在吉之岛发现，原来有切好的猪颈肉，马上买了一盒回来。用叉烧酱醃了一晚，让其充分入味。

作法：1，切成片的猪颈肉拌上李锦记叉烧酱，再加一勺甜面酱增加香味，放置雪柜醃一晚。
2，我一直在考虑烹制的方法，炒的话我怕火候掌握不好，炒得太老，浪费了猪颈肉本身的嚼性，蒸的话又带不出那种香脆的感觉，用微波炉烤又怕太干身缺少了水份，变成炭焦，最后决定用一种我也没试过的方法：“用平底锅烤”
于是：A，用锡纸包住醃好的肉 B，平底锅加少量油放上锡纸烤 C，没一会就听到滋滋滋的肉在锡纸内爆裂的声音，大喜~~（三分钟）

这样处理的肉，即锁住了肉本身的汁液，又很完美地烤干了表皮，还略略烧焦了边边，最重要的是不粘锅，好清洗~~我直接用锡纸包着肉放在盘子上放置~~

 

底部有一些无可避免地变焦了，但上面的部分已经熟透而且香脆可口~~~

 

今天买了个南瓜仔，小小一个，才八毛钱，炒了一小碟~

炒了个米粉当主食，因为加了辣的豆瓣酱和肠仔，炒至干身，少油，真係好好味~~~

 

煲了个老火汤，材料是：猪骨头，冬瓜，红枣，姜，桂圆干，金华火腿，瑶柱干。味道，仅看图就略知一二了吧。。。。先生给这汤“100分”

 

完美的一餐~~