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桃之妖妖——夏季快手面点寿桃
(2013-07-09 08:08:08)
标签：
美食面包机版面食寿桃开心偶然摄影 |
分类： 偶然嘴馋 |
看到那筐下的灰色铁皮没？
屌丝逆袭一步到位67升大烤箱
谁说新手就一定要先买小烤箱了
做整形面包前练手的东西就是做面食
磨刀不误砍柴工哈
这桃做好了放在藤筐里
还是蛮像那回事
某人进来看见筐里的桃
连忙说我洗了手再来吃哈
让俺偷着乐了老半天
上当的人不止一个
连南驴也以为是仙桃呢
呵呵，真有意思
所以，美食这东西
除了是文化也是娱乐
除了饱腹也能开心
开心就能长寿撒
《一学就会的家常面食》这本书
把面团的发酵分为两种
一种是基础发酵：面粉、冷水和干酵母
一种是快速发酵：面粉、冷水、干酵母、糖和泡打粉
两种发酵方法中的冷水用量不一样
基础发酵500克粉用200克水
快速发酵500克粉用290克水
而我以前的快速发酵几乎都是用250克水
另外如果面团中除了面粉还加了其他的成分
比如红糖或者蒸熟的南瓜茸
那么水的分量一定要酌情减少
这个以后会注意了
看似简单的家常面食
其实还是要动动脑筋认真学习的
准备材料：
面粉 450克
砂糖 28克
干酵母6克
干酵母
泡打粉 5克
冷水 290克
红绿食用色素适量
做法：
1、将面粉、糖、干酵母和水混合，用面包机和面功能搅拌20分钟，静置发酵。
2、将发酵好的面团分成小份（20个剂子），继续揉至光滑，再做成尖头的小馒头。
3、将揉好的小馒头饧10分钟，水开后上锅蒸10分钟。
4、蒸熟后，趁热在馒头上用勺子柄压出一道深印。
5、在馒头上用剪刀剪出两片桃叶的形状。
6、把红色的食用色素均匀地撒在馒头的表面。
7、再用绿色的食用色素将馒头上剪出的桃叶染绿即可。
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