加载中…西门子67升烤箱开机作——黄油卷
(2013-07-17 07:17:17)
标签：
美食西门子烤箱面包牛油卷偶然摄影 |
分类： 偶然嘴馋 |
第一次
第一次用到67升大烤箱
第一次用烤箱制作整形面包
虽然有过烤蛋糕和面包机面包练过手
本面包新人还是忐忑上路
以后我的整形面包之路
将是Panasonic（SD-P205)面包机+ SIEMENS(HB23AB.20W）烤箱的强强合作
有了这俩好哥们做帮手
做面包貌似变的简单许多？
强强合作用面包机做过甜甜圈面团
两小时二十分钟的“和面—醒面—和面—发酵”
作为制作整形面包的前奏一点问题木有
一发后的面团从面包机中拿出来后
已经达到最理想的发酵状况
俺要干的活儿就是整形
对，就是整形
整形后的面团经过再次发酵
剩下的事就交给严丝合缝的西门子烤箱来干了
为啥用“严丝合缝”来形容西门子
下次啰嗦
忐忑
不见兔子不撒鹰
临上轿了还在扎耳朵眼
面团已经在面包机里发酵了
俺还在看孟老师关于面包整形的视频
擀成三角形的面片的长度是多少
制作23个牛油卷应该烤制几盘
烤盘里要不要垫油纸
烤盘需要放在第几层
烤箱定15分钟面包会不会不熟
第一次看起来如此慌乱
大概是把做面包看的太神圣
为什么
为毛第一次做整形面包就做精致面包之黄油卷
为毛不做基础小面包
嗯
因为俺第一次就想做全麦牛角面包
尽管俺在面包机里都开过酥
但是俺还拿捏不住面团的韧性
所以
其次
这是一款比较经典的面包
它使用了鸡蛋、黄油、牛奶等我们熟悉得不能再熟悉的原材料
而这些基础的原材料恰恰成就了经典的美味
再则
有西门子烤箱助力
能让七月流火烤出健康绿色的味道
准备材料：
面包面团
约23个的量
安琪金装干酵母
4.2克
金像高筋粉
500克
无盐黄油
90克
砂糖
34克
脱脂奶粉
24克
食盐
8.8克
蛋
40克
牛奶
270毫升
（此方子出自Panasonic（SD-P205)面包机说明书，水改为牛奶）
做法：
成型：
1、将制作面团的所有原材料依次放入面包桶，选择“面包面团”程序，面团经过2小时20分钟的“醒面-和面-醒面-和面-发酵”，即可取出面团。
2、在克秤上秤一下面团的总重量，然后分成23份，每份43克，搓成圆球状，盖上保鲜膜后放置约15分钟。
3、搓成椭圆形，再盖上保鲜膜静置10到15分钟。
4、用手轻轻按压，再用擀面杖擀薄。
5、抓住面团一端，向靠近身体的方向拉伸，同时紧紧的卷起来。
发酵：
6、把收口朝下放置，并喷洒水。
7、在30到35度温度条件下，使面团发酵40到60分钟（膨胀到大约2倍大小为止）后，涂上蛋液。
烘烤：
8、在预热到180度的烤箱内，把烤盘放在第二层，上下管烘烤15分钟后，即可取出放在烤架上晾凉。
西门子67升烤箱，500克面团也要分为两次烘烤（因为俺只有一只烤盘）。
如果有两只烤盘，即可用到3D 热风功能，一次搞定。
西门子烤箱大可不必考虑温差问题
只要把时间定好
便可安心干其它杂事
不必不停滴观其颜察其色
除非闲的DAN痛
按照面包达人们的木样
瞧瞧党组织
不是一般的强啊
可惜暮色苍茫
天色近黑
俺一D3000单手恁是无法呈现
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