加载中…101@365：面包机版面包——潘妮朵尼
(2013-04-11 15:06:26)
标签：
365面包机版面包吐司潘妮朵尼偶然拍摄 |
手工制作面包的每个环节都比较费事
这是用面包机试做的第二个面包
记得有天晚上10点前赶到面包区
吐司“潘妮朵尼”配方：
这个名叫老潘的吐司，应该用“潘妮朵尼”酵母，我这个是它的原方子，但没有它的酵母。
而面包机大大简化了烘焙过程
我们只需要按照说明书放入配料
然后按下按钮就可以了
需要我们动脑筋的只有挑选配方和称重配料
这是用面包机试做的第二个面包
俺的想法
先按说明书老老实实做一遍
再在面包理论上加强点
有给力的面包机不愁做不出好吃的面包
昨天去沃尔玛面包区看了一遍
试了好多种吐司和面包的手感（隔着包装哈）
觉得自己做的吐司味道和膨胀感比它的一点都不差
而且奶香味十足
用料更考究
记得有天晚上10点前赶到面包区
只剩下一个咸味大方包
俺让售货员帮着切片
结果人家说
机器坏了
！
算了
人家辛苦一天
也罢
......
在面包区溜达了一圈
最后跟俺经常光顾的全麦吐司和咸、甜大方包们说了声
掰了您哪
！
吐司“潘妮朵尼”配方：
（机器PanasonicSD—P205说明书）
干酵母：
3.5克
高筋面粉：
360克
黄油：
25克
砂糖：
25.5克
脱脂奶粉：
12克
食盐：
7.5克
蛋（打匀）： 50克
水：
220ML
葡萄干:
80克
这次做的是个小面包，用了350克面粉
这个名叫老潘的吐司，应该用“潘妮朵尼”酵母，我这个是它的原方子，但没有它的酵母。
潘妮朵尼是著名的意大利圣诞节面包，原本是意大利人在圣诞节和新年期间制作的一款浓郁型面包。
潘妮朵尼这个词源自意大利北部的时装重镇米兰，原意为大面包。
它呈圆柱形，高12到15厘米，顶端呈圆形，和面时要将橘子皮、柠檬皮和葡萄干、奶油、蛋黄等于面粉和水一起拌匀。
丰富的配料和长时间的低温发酵，使果香和面粉的香味充分融合，出炉的潘妮朵尼香味浓郁，让人垂涎三次。
潘妮朵尼酵母源于阿尔卑斯山，是乳酸菌与罕见的酵母菌完美融合的天然酵种之一。
用它制作的面包口感各位松软，味道富于变化。
这种酵母的使用方法跟普通酵母一样简单，可以直接和其它原料一起倒入面包桶中。
喜欢
0
赠金笔