看刘翔跨栏，泪流满面。

因为从不对英雄抱希望，所以胜负荣辱无关紧要。

奥运精神是什么？

那点金牌还不够镶牙的。

你是真男人，这一点，足矣。

马来西亚羽球名将李宗伟，

亲自为自传取名《败者为王》，

做人到了这个境界，

没人在意你为谁。

我博文中曾经提到过，汉口兰陵路的盐水鸭小店，

一对南京夫妇在这里做了十几年，

每天卖的盐水鸭只数是有限的，顺带还卖点卤鸭翅、鸭脚、鸭肝或者鸭肠，

他家的卤牛肉也比较好吃，就是死贵。

汉口人宵夜下酒，请客吃饭都会来点盐水鸭，

而此店经营有道，这么多年了，

店面不扩不改，品种不增不加，老板不卑不亢，鸭肉不老不肥，

经营面积永远不足10平方，深受附近居民喜爱。

每年年三十到3月1号，夫妻俩关门歇业，回南京过年。

南京盐水鸭，混杂着老汉口的味道，

没有盐水鸭的日子，好像有点伤感哦。

我曾一百次下定决心，梦想学会盐水鸭的做法，

但是总感到有难度，不敢尝试。

今年入夏前，买了本《巧手凉拌菜》，其中的盐水鸭做法非常简单，有点喜形于色哈。

俺准备像刘翔跨栏那样，先跑好栏前六步，第七步争取不出问题。

这需要一点一点的尝试，俺的目标：汉口兰陵路盐水鸭的味道。

盐水鸭做法：

沃尔玛买回生冷半片鸭一块。

盐：100克、花椒、姜、八角、桂皮、料酒、葱各少许

制作过程：

1、锅置火上，把盐、花椒放入锅中，用小火翻炒。

2、待闻到花椒出香味、盐的颜色变成浅黄色时关火，趁热抹擦鸭子全身。

3、取一容器或食品袋，把鸭子和多余的椒盐一并放入，放在冰箱冷藏室24~48小时。

4、锅中加水烧开，把鸭子冲洗后放入锅中（水以刚刚淹没鸭子为准），放葱结姜块、八角、桂皮，开锅时倒入一些料酒。

5、大火烧沸十分钟，转小火再煮30分钟，待筷子能从肉厚处插透后关火。

6、鸭子捞出晾凉（或放入冰箱中冷却一下），切成块，装盘，再浇上一勺原汁鸭汤即可。

南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。

此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

每年中秋前后的盐水鸭色味最佳。

盐水鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。

第一次的感想：

1、沃尔玛的半片鸭比较小，我腌了48小时，因此鸭肉稍咸。夏天腌制时间24小时以内为佳。

2、虽然严格按照时间煮鸭，但是鸭肉还是没有兰陵鸭肉质酥烂，是不是跟鸭肉品种有关（活鸭和冻鸭，地方鸭等）？

值得高兴的是，第一次尝试的盐水鸭不负我忘，比较接近兰陵鸭的味道了，准备再接再厉，让此鸭成为我家宴的拿手菜。