周末，舍弃《非诚勿扰》的乐嘉和孟非，转台到上海东方卫视《顶级厨房》，是需要下决心的。

喜欢俩光头有一段时间了，几乎期期不落。

好在遗憾可以用网络弥补，除了少点现场感外，节目的一层不变和男女嘉宾气质及层次差异也有使人腻味的感觉。

戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）有个段子。

他在日本接受《GQ》杂志采访，记者问：“为什么日本就没有像您这么脾气暴躁的厨师呢？”

拉姆齐答：“要怪你们他妈的寿司。你们根本不在厨房开火，厨师怎么会有热情？”

   戈登·拉姆齐是英国名厨。

他有米其林三星的头衔，对手下如骡子般使唤，还出过几本畅销书，经常上电视。

曾经在一次节目中说了111次“F”打头的粗口。

但在英国这个不出美食只出名厨的国家，拉姆齐由于不招家庭主妇喜爱，名气不比英俊的“赤裸厨师” 杰米·奥利佛，也抵不上漂亮的寡妇厨师尼杰娜·劳森——她饮食节目的开场白喜欢说“他妈的！咱吃点好的”，反映了英国女性的坚强；俯向工作台的时候，又会露出乳沟，展示了英国女性的魅力。但这是2005年前的事了。

3月，英国ITV台一个以戈登·拉姆齐为主角的真人秀节目“地狱厨房”（Hell’s Kitchen）让他火了一把。

5月，这个节目又被美国FOX电视台买去，8月7日10集的“地狱厨房”播完，戈登·拉姆齐如同明星一般频频在报章荧屏露面，俨然天下名厨，舍我其谁。

   “地狱厨房”并没什么特别创意。

12个厨艺爱好者接受戈登·拉姆齐调教，逐步淘汰，胜出的一位将获得价值200万美元的“地狱厨房”所有权，并与戈登·拉姆齐共同经营餐厅（与“学徒”相似）；

这12位共同生活了3个月，生活细节被全程拍摄（与“老大哥”相似）。

但根据FOX的收视统计，“地狱厨房”是FOX电视网络18岁-49岁成年人最喜爱的晚间节目之一，最后一集收看人数达到894万。

连FOX执行总裁麦克·丹耐尔对此也很不解：“许多同类真人秀节目都不成功，除了‘地狱厨房’。”

   按照另一个美国名厨安东尼·伯尔顿的说法，厨师与摇滚歌星一起，是最让人艳羡的职业，除了那身白袍带来的制服式英俊，“人们对他们在案板前的投入以及在食品库里大汗淋漓的混乱状态做最大胆的感性猜想。”

“地狱厨房”满足了这种猜想：它先演厨师是怎么炼成的，再演美食如何变出来。

   12名参赛者身份各异，有厨房的帮工，也有公司职员、厨师学校的学生。

他们因为共同的对厨房的热爱走到一起，但在残忍的戈登·拉姆齐手下，这帮人每天钻进厨房，像特洛伊人一样埋头苦干，还随时会被骂个狗血喷头。

拉姆齐为每个人起了绰号，比如“蠢货克里斯托弗”，“胖子迈克尔”，一旦有一棵蚕豆没有剥开，或者油脂里有一星污渍，他就会咆哮着走来，怒斥这种背叛行为。

即使有人想讨好这位导师，也会招来一顿痛骂。

“自由人拉尔夫”在清晨9点听完拉姆齐的训导后，谄媚地来了句法语：“Bonsoir。”

拉姆齐随即大骂：“蠢材，Bonsoir是晚上好的意思。”

学员们每集都要款待一桌明星嘉宾，在拉姆齐的指导下准备出从头盘到甜点的完整菜单。

Ame Lame曾在“地狱厨房”吃过一顿晚饭，事后她说：“看过节目后，我知道餐厅菜单上写的蒸、煮、烤都是幌子，所有食物都是在一个平底锅里用黄油炸出来的，热量不低于麦当劳。赴宴时我自带了食物，并且心里老大不愿意，但一想到这顿饭不要钱，还给我50美元……。”

   这样一个以“真实”为要素的节目中，最真实的莫过于主角戈登·拉姆齐。

他在生活中已把自己塑造成一个暴躁、粗野，恃强凌弱的厨师，只要本色出演就是个脸谱化的个性小生。

但有人批评拉姆齐的暴戾完全是在做戏，“演着演着都忘了自己是个厨师”，这被看成不了解厨师行当的外行话。

美国厨师安东尼·伯尔顿这样解释拉姆齐的坏脾气：

“紧张繁重的工作压力，不停喂饱那无底洞一样的饥饿公众，每天源源不断地把菜肴输送给餐厅里那些无形的大胃，反反复复，日复一日，年复一年，看不到尽头。这时候如果他看着一个人的眼睛然后骂：‘你这个好吃懒做，一文不值的废物’，这通常并非表示不喜欢这人，而是，一种昵称。”

昨晚，上海东方卫视，也上演了《地狱厨房》一幕，60位来自全国的民间美食爱好者同台竞技，从展示各自的拿手菜，到基本厨艺技巧测试——切洋葱丁和丝、再到按照指定菜式完成规定动作——用鸭肉烹制菜肴，来自各地的美食爱好者为终极厨艺梦想而战。

三位主持人中，除了和平饭店行政总厨刘一帆最有资格演绎戈登·拉姆齐的个性以外，“音乐教父”李宗盛、“名嘴”曹可凡都还摆脱不掉温文尔雅的教父形象。

虽说是档美食节目，但是在参与者众多的情况下，想要通过电视节目学会几个菜肴，估计很困难。

“真人秀”重点秀人，也有菜。

 不过，俺这大饼，哪有金丝的味，整个一金条饼。

金丝饼

金丝饼，成品是一丝一丝的，金黄酥脆，口感松软，无论是白口吃还是搭配菜肴都很合适。

其做法也很简单，适宜家庭操作。

面粉400克，开水240克，葱花30克，盐、植物油各适量。

1、面粉用开水和好。

2、400克面粉分成7个剂子，每个约重60克。

3、取一个面剂子，擀成约一毫米厚的长方形面片。

4、面片表面撒少许盐、油和葱花。

5、面片对折，切成均匀条状，顶端相连不切断。

6、打开切好的面片，由一端开始横向卷起来。

7、卷成的条从一端开始盘，最后将末端塞入下面，成为面卷。

8、卷好的面卷先翻过了擀几下，再反翻过来擀成约3毫米厚的圆形饼胚。

9、平底锅烧热，加入少许油铺满锅底，逐个放入饼胚。

10、小火烙制两面金黄，取出。

11、烙好的饼叠放在一起，从侧面拍松，使面饼出现金丝状即可。