喜欢美食是一个非常个性化的行为，每一个成品，都会有打动自己的瞬间，展现出自己视觉中的美丽。

美丽的风景不见得都是大场面，如同这几只毫不起眼的茄子，温馨的画面一样让我们对生活心存感动。

生活的舒缓与宁静如果能在酷暑盛夏中得到体现，那么这个制作过程无疑是一种诗意的享受。

做每一道美食之前，你都要明白自己想要什么......

依旧照葫芦画瓢，学做淮阳菜。

原料：

澄面200克、糯米粉50克、白糖30克、猪油10克、沸水150克、耗油茄子馅150克、紫色和草绿色食用色素各少许。

耗油茄子馅：

茄子去皮切丁，上笼蒸熟，加入蒜泥、盐、味精、耗油拌匀即可。

    将澄面、糯米粉、白糖、猪油放入盆中拌匀，再用沸水烫熟并揉成团，加入食用色素分别揉成紫色面团和草绿色面团。

将紫色面团搓成条，摘成剂子，包入耗油茄子馅。收口后搓成茄子形状（上端细长、下端粗短）。

再将草绿色面团做成茄蒂装在茄子上端。

将做好的生胚上笼用旺火蒸制4分钟。

特点：

形状逼真、味道鲜美爽滑。

偶然贴士：

1、制作茄子时关键要调正颜色。色素不能多，生胚看起来颜色很淡的话，上笼遇热后颜色就会变深，因为书中没有提示，所以按茄子实物调的色，看起来有点恐惧。
    2、茄子蒸熟后颜色是清一色的紫，没有层次变化，第一张图是在蒸制时茄子遇热颜色开始逐渐变化时拍摄的，所以看起来才比较真实。

3、澄面在汉口古田四路的粮食批发市场有卖。网购亦可。

4、因为食物加了色素，还是心有余悸，所以权当手工劳动而已。

（以下菜谱均出自《高档面点精解150例》刘顺保等主编）