湘鄂混搭——剁椒武昌鱼_纯属偶然8442

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

湘鄂混搭——剁椒武昌鱼

(2008-01-06 21:16:38)

标签：

分类：偶然嘴馋

剁椒是湖南的辣妹子，武昌鱼是湖北的大帅哥，本来吃清蒸武昌鱼吃的就是个鲜味，加了剁椒后感觉会如何？

三个字，狠不错。

冬至以后，又到了武汉人腌鱼腌肉的日子。

满大街挂的都是腌鱼和猪肉，当然还有腌鸡鸭、猪蹄膀、猪肉香肠、只要能腌的肉制品和家禽，就着血水抹上花椒盐，统统都扔到坛子里，隔三岔五翻一下，在太阳出来的日子里拿出来晾晒一番，留着来年慢慢吃。腌好的成品就叫腊肉、腊鸭、腊鱼等。

腊肉炒菜苔，腊鱼蒸着吃，腊鸭砂锅焖藕，都是这个季节很馋人的菜品。

哦，到了这个季节，武昌鱼也卖俏了，原来4元一斤的现在卖到5元一斤。因为腌鱼肉出缸以后，剩下的腌肉水用来浸泡武昌鱼，然后把鱼挂在阴凉通风处风干。要吃的时候一红烧，那个味道真是独特的狠。

今年从健康角度考虑，狠了狠心，没有腌制，看着人家窗前那一道道风景，真是羡煞人呀。

剁椒武昌鱼

材料：武昌鱼（1.8斤）、湖南剁椒。

盐、小葱、蒜、生姜、猪油、色拉油、胡椒、味精、蒸鱼豉油。

做法：

1、鱼洗净，抹少许盐腌一下，进味即可。

2、鱼肚里塞葱、姜、蒜、胡椒、味精、猪油。

3、鱼身上铺一层剁椒。

4、水开后蒸10分钟。

5、炒锅将色拉油烧开，浇在鱼身上。

6、加蒸鱼豉油。

前几天在艳阳小厨吃了一道“开胃武昌鱼”，它是用黄金剁椒蒸的，可能菜有点凉，吃着不咋地，价格也不菲。

今天吃了自己蒸的这道鱼，鱼肉肥嫩，辣椒驱寒，看着就有食欲，又便宜又解馋湘鄂混搭——剁椒武昌鱼

，要是春节的餐桌上有了这道菜，那就寓意着来年红红火火，年年有余哈。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report