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蓝莓蛋糕卷2007/10/25 

     飘窗、阳光、植物、茶几、书本、音乐、咖啡、田园风格、碎花靠垫……

     一个秋日下午的想象

     突然觉得早餐没东西吃了，老妈几乎天天不变的泡饭小菜吃得有点抓狂。就做这个戚风蛋糕卷，貌似半年没做了，曾经熟记于心的方子也早已经遗忘。发现一瓶未开封的丘比蓝莓酱，就有了这个蓝莓蛋糕卷。配上爸妈合作熬的红豆粥（大米糯米红豆），哈哈一顿新鲜的早餐，再加了一个偶最爱的猕猴桃。。。。。

     这些照片是在“室内”模式下拍的，显得暗淡惨白了点，PS了下，增加了点曝光，第一次给BLOG里的照片除了加水印外的修饰了下。。。

 蓝莓蛋糕卷

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原料：蛋清四个，蛋黄四个，砂糖15+50G（糖量已减，原方90G），低粉100G，色拉油3大勺，牛奶100ML，白醋几滴，泡打粉1.5小勺

做法：1、蛋黄加15G砂糖用电动打蛋器打成泛白，然后加如牛奶和色拉油搅均

      2、过筛入低粉和泡打粉，轻轻用划十字搅拌均匀，防止出筋

      3、蛋清放在无水无油容器内，先低速打出粗泡，加入白醋，转中速然后高速，分三~四次加入50G的砂糖，打至硬性发泡，即把打蛋盆倒过来蛋白不会动或者插入个筷子直立不倒

     4、打蛋清时预热烤箱，165度

     5、先取1/3蛋青到面糊，拌均后倒入剩余蛋白中，拌均后倒入铺了油纸的烤盘中，刮平。

     6、烤箱中层，165度上色后转150度，共18~20分钟，防止颜色过深可以盖锡纸

     7、取出立即倒扣在网架上待凉

     8、等蛋糕凉后，涂上蓝莓酱，借油纸卷成蛋糕卷，固定片刻后剥开油纸切成蛋糕卷。。。。。

这次做的还是挺漂亮的，蛋糕组织和结构都蛮匀称的，卷的也很紧凑，紫色和嫩黄的结合也蛮漂亮的。。。。。