银鱼蒸蛋

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其实就最家常的蛋羹，还有叫蒸蛋的，我们这的方言叫“打蛋”。一般家里就直接蒸，最多加个虾皮啊什么的，很少人加银鱼吧。偶第一次吃到银鱼蒸蛋是在延安路的“老娘舅”，才知道银鱼这么个东西。嘿嘿。

银鱼还可以用来炒蛋，其他什么做法就不知道类，同胞们有什么补充的吗？

银鱼蒸蛋

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材料：银鱼，鸡蛋一个，鸭蛋一个，盐，鸡精，葱花适量

做法：

1、  蛋打散，加入盐和鸡精，搅打均匀。如果想蒸出来的蛋更滑、无结块，建议过筛一下吧，虽然偶这个行为被老妈强烈BS为多此一举！

2、  再冲入开水，搅打均匀。水的量根据个人喜好吧，我家这两个蛋，这些水量（如图两碗），刚刚好

3、  在容器内放入适量银鱼，把蛋液倒入，最好把表面的泡泡消去，这样蒸出来的表面光洁（偶这上面不平的是些浮在上面的银鱼哦）冷水上锅蒸，大火15分钟吧，中间不要掀开锅盖，关火后稍微闷一下。出来放上几粒葱花即可