金针肉末拌豆腐200704

金针肉末拌豆腐

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★材料：金针菇、内脂嫩豆腐、猪肉末、姜蒜末、辣椒末

★调料：蚝油、盐、生抽、高汤或水

★做法：

1、金针菇洗净放入加盐的沸水中焯一下。沥干（图1）

2、豆腐用热水烫一下。用重物压。去掉多余水份然后直接在盘中用刀分割成几块。备用

3、猪肉末加少许料酒。淀粉拌匀，备用

4、锅加热后下少许油。先爆香蒜姜辣椒末。再下猪肉末炒香。调入蚝油、生抽翻炒几下。（图2）倒入适量高汤或清水。烧开后放入金针菇。（图3）沸腾后煮几分钟。加入少许盐调味

5、最后把金针菇肉末及汤汁淋在摆盘的豆腐上

ask，有什么好方法把豆腐从盒子里拿出来的时候不弄碎哩？我没一次能拿出完好的一块豆腐，偶老妈也一样，难道遗传？！！

嘿嘿照片上的一边是比较好看完整的半边

如果能把豆腐的水分压得更加干就更好了，金针肉末的汁水会更浓郁哈哈

这道菜也是周末偶们笑笑来我家的时候我做给她吃的，以前从蛋塔那看到方子就烧过，可以作为我家的保留菜目。很鲜很鲜金针菇本来就是个好吃又营养的菌类，吸透了肉末、蚝油的香浓，浇到嫩嫩的内脂豆腐上，very delicious!