卤肉饭http://s5/bmiddle/5061dbf1445026ed708b4

照着贝太方子做的卤肉饭。很下饭很香浓很好吃。

----做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。

----五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小丁。这样口感好些。
老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，少许油，爆香。

 将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤，书上说得是卤2小时，时间有限，我卤了不到一小时左右，感觉已足够了。卤的时候，还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。

最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜，扒饭吧，呵呵。http://s10/bmiddle/5061dbf1445026f18b419