百吃不厌的“新疆料理”----炒面片_国明姐

个人资料

国明姐

微博

正文字体大小：大中小

百吃不厌的“新疆料理”----炒面片

(2014-03-28 08:52:45)

标签：

分类：爱美食--特色小吃

感谢光临我的博客，好友已加满，请加关注或加微博好友吧！

现如今日本料理、韩国料理等等各种料理异常火爆，要说最对味的还得是咱们的中餐哈。提到新疆菜，我第一个想到的不是羊肉串和大盘鸡，而是炒面片。面片劲道有嚼头，丰富的配料，酸甜的口味，健康营养又管饱，绝对是百吃不厌。

炒面片

材料：

面团材料：面粉250克水130ml 盐2克油15ml

配菜：羊肉片100克芹菜50克洋葱50克西红柿1个卷心菜50克青椒50克芹菜50克蒜2瓣

调味料：姜末2克料酒5ml 花椒水5ml 淀粉3克油30ml 番茄酱15克老抽5ml 盐3克糖3克

做法：

1.先将面团的材料混合，揉成光滑的面团，切成6小条，每条上涂抹一些油放入容器，盖湿毛巾饧30分钟。

2.做一锅水，加热，将饧好的面取出，每块先用擀面杖擀成细长条，再用手揪成小块，下入沸水中，煮3、4分钟后捞出，泡在凉水中待用。

3.羊肉切片，加姜末、盐1克、料酒、花椒水、淀粉腌10分钟，其他的青菜洗干净切块，蒜切片。

4.炒锅加热，倒入油，温热后先炒羊肉，待肉变色后盛出。

5.再放点油，先炒蒜片和洋葱出香味，然后加入西红柿翻炒至变软，下入其他青菜翻炒几下，加点盐、老抽调色调味，然后下面片，翻炒一会加入番茄酱和适量糖，最后加入羊肉，翻炒均匀即可出锅。

cook’s tip：

***面片的面稍微硬一点，煮出的面片更筋道。

***用的配菜可以随意调整，适口方便为主，但是必不可少洋葱、西红柿和番茄沙司这几样新疆特色食材。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report