清明前后很多地区都有吃青团的习俗，青团一般是用糯米粉、黏米粉、艾草汁裹上豆沙馅做成的。像艾糍、艾草粿这些都与青团大同小异。艾草又名艾蒿，是多年生草本植物，性温，也可以药用，有理气血、逐湿寒、止血安胎等等功效，亦常用于针灸。其实艾草除了药用和做青团还可以用来做蛋糕，加入了艾草粉的蛋糕不但多了一分清香的味道，还是纯天然的植物色素，颜色显得更加清新诱人。这个艾草杯子蛋糕可以算是清明的应季甜品了吧。

材料：

A.黄油70克  糖70克  鸡蛋80克  柠檬汁5ml  艾草粉2克（1大勺）

B.低筋面粉110克  泡打粉1/2茶匙  盐1/8茶匙  牛奶30ml

C.打发鲜奶油150克  彩色糖果适量

做法：

1.烤箱预热180度。

2.黄油提前从冰箱取出恢复室温，切小块和糖混合，然后用电动打蛋器搅打直到黄油蓬松发白，将鸡蛋打散分五次倒入，每加入一点鸡蛋都要搅打至完全被黄油吸收，最后加入柠檬汁、艾草粉拌匀。

3.将B料的面粉、泡打粉、盐混合筛入黄油中，再倒入牛奶，搅拌均匀成面糊。

4.把面糊均匀的挤在玛芬杯中，约7、8分满即可。

5.将纸杯放入烤箱中层、上下火、180度，烤约25分钟至表面金黄，用竹签插入蛋糕内部没有粘连湿面糊即可。

6.取出蛋糕放凉，挤上打发的鲜奶油即可。