加载中…牛肉和芝士的完美搭配----黑椒牛肉披萨
(2013-12-10 09:56:09)
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分类： 爱美食--披萨意面焗饭 |
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先腌制再被芝士包裹着，特别值得提的是黑椒酱自己就能做，别有一番风味，食肉足们一定会喜欢这款披萨的。黑椒牛肉披萨
材料：
A.面饼：基础软披萨面团1/3份，9寸
B.黑椒酱：黄油25克 洋葱碎40克 蒜末15克
面粉10克 高汤75ml左右（浓汤宝5克，冲温开水75ml）
黑胡椒碎1克 盐2克
老抽3ml
C.馅料：马苏里拉奶酪80克 牛肉100克（腌料：料酒3ml
盐1克 生抽3ml
黑胡椒碎1/4小勺 小茴香1/4小勺
蚝油5ml）黄油15克
D.其它：刷边缘全蛋液5ml
烤盘涂抹黄油5克
做法：
1.模具涂抹黄油防粘。
2.将基础软披萨面团进行基础发酵后取出，擀成饼状。放入盘中，饼底和四周用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜，放温暖的地方进行最后的发酵。
3.将浓汤宝冲入温开水制成高汤。
4.将平底锅加热，放入黄油至融化，然后将洋葱碎倒入炒出香味，再加入蒜末翻炒，加入面粉拌匀，然后加入高汤继续加热，用黑胡椒和盐调味，最后加少许的老抽调色，至汤浓稠成酱汁状即可关火。
5.将牛肉切薄片后用腌料腌制十分钟，洋葱切丝备用。
6.在平底锅中放入黄油，融化后将腌好的牛肉炒至变色即可，盛出备用。
7.烤箱预热210-220度。
8.将发酵好的饼取出，在表面涂抹酱料，撒上2/3的奶酪碎，再均匀的铺上肉和洋葱丝，饼的边缘刷些鸡蛋液。
9.放入烤箱中层，210-220度烘烤12-15分钟。
10.取出饼，表面再撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱中上层烤3-5分钟。
cook’s tip：
***牛肉可以选择里脊或腿部的瘦肉，换成猪肉也行。
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