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健康早餐家里吃----豆腐脑
(2013-05-24 09:35:19)
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国明美食健康早餐豆腐脑儿特色小吃 |
分类： 爱美食--特色小吃 |
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豆腐脑
材料：
主料：内酯豆腐300克 干黄花菜5克 干木耳5克
香菇4个 鸡蛋1个
调味料：葱5克 姜5克 油30ml
盐2克 糖2克 老抽3ml
生抽5ml 水淀粉40ml
蒜2瓣 豆腐乳汁10ml
韭菜花2克
做法：
1.将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。
2.将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
3.葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
4.炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
5.往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
6.中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
7.将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
cook’s tip：
***内酯豆腐口感很接近豆腐脑，用来替代做豆腐的步骤会省事不少。
***喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。
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