这个土豆面疙瘩看上去中不中洋不洋的，其实，还真是正儿八经的意大利做法。土豆煮熟后跟面粉混合的面团，再切成小块状，煮熟后松软又筋道，配上最经典的意大利面番茄红酱和奶酪就是一道挺正经的主食了。山西啊，河南啊也都有面疙瘩的做法，以前做的炒猫耳朵跟这个做法也很类似。美食无国界。

土豆面疙瘩

材料：

A.       熟土豆泥200克  高筋面粉110克  盐2克  鸡蛋15克  橄榄油10ml

B.       红酱80克 干酪5克

做法：

1.       红酱提前做好，做法请戳这里。

2.       土豆煮熟趁热碾压成泥，取200克加入面粉、盐、鸡蛋和橄榄油混合成团，不要过度揉搓，只要成团即可。

3.       操作台撒些面粉，将土豆面团擀成1cm后的厚面片，再切条后切丁，每个小丁用叉子压上花纹。

4.       锅中加入水，水沸后加入疙瘩，煮至浮起再煮20秒即可关火。

5.       捞出面疙瘩，拌入肉酱，撒点干酪丝即可食用。