糯米，北方则多称为江米，其营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。并且对食欲不佳，腹胀腹泻有缓解作用。糯米常用来制作各种甜食小吃，像年糕、元宵、粽子、艾窝窝、八宝饭、糯米藕等等。夏天的时候，做个凉糕，香糯粘滑，配上红豆沙，清凉利口。关键它的做法超级简单，只要蒸熟、整形两个步骤就能搞定。

豆沙糯米凉糕

材料：

A.      江米200克、水150克

B.      豆沙馅200克

C.      红枣5个（装饰用）

做法：

1． 糯米清洗后加水浸泡2小时以上，放入蒸锅中蒸30分钟。放凉后使用。

2． 放凉的糯米倒入屉布中，隔着布反复按压折叠几遍，是糯米更有粘性。

3． 然后将糯米平铺在屉布上，将其整理按压成长方形的片状，大约1cm厚。然后用刀切成两块，在一块上铺上豆沙馅，再用另外一块盖在上面，压紧实。

4． 用刀切小块，表面用红枣装饰。

Cook’s tip

***糯米很粘，切前刀先沾些清水会不容易粘刀。

***红枣如果是蒸熟或煮熟的更好，不仅漂亮也更甜更好吃。

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