原料：

主料：羊排500克  配菜：土豆半个，青红椒粒少许，葱头少许，生菜叶少许。

调味料：花椒一小把，大料2个，孜然2勺，辣椒粉1勺，糖，盐，料酒，老抽，蒜末，鸡精。

步骤：

1.       花椒大料加水煮开晾凉，羊排洗净改两寸长段；

2.       羊排冷水煮开后煮2分钟去血污，然后捞出控水后用花椒大料水泡1小时；

3.       泡好的羊排用孜然、辣椒粉、盐、料酒、老抽腌制1小时；

4.       土豆切薄片，青红椒葱头切末，蒜切末，生菜洗净控干水分摆在盘子上；

5.       锅中倒入油，将腌制好的羊排双面煎熟，约6至8分钟即可盛出；

6.       锅中再倒入少许油，热后先把土豆煎熟，然后放蒜沫、葱头和青红椒沫，加盐、糖调味，可再放一点老抽，然后放入羊排，翻匀后加鸡精即可。

7.       将羊排码在生菜上，蔬菜末和土豆摆旁边。

说明：

    && 市场上的羊肉有山羊和绵羊之分，尽量选择绵羊肉，其肉质更鲜嫩，膻味也较山羊肉淡；

    && 羊排用花椒大料水浸泡，可去除膻味；

    && 孜然和辣椒粉的用量可根据自己的口味。

大丰收的做法就不用说了，看家里有什么蔬菜吧，品种不太够时像木耳这类的干货也可以来充数。

蘸的酱，一般是甜面酱就可以，不过我习惯用好多种酱调在一起，像香辣酱、耗油，有时也可以用油把好多酱炒炒加点肉末也行，这样吃起来不至于太单调。