加载中…大盆里凉皮小盒子里酱汁回家现拌现吃
(2023-04-14 00:40:46) 大盆里凉皮小盒子里酱汁回家现拌现吃·关道坊·7·道外·哈尔滨·2022·8·4
凉皮切条，黄瓜丝胡萝卜条柿子切片，酱汁另外。这里不是小吃摊，这里只是预备好种种食材。
在二连浩特看见过塑料袋装着凉皮凉面之类，也是酱汁另外，也是你回家再吃，现吃现拌。
这边进步了，给你食盒了，要是你赶脚着食材差点，你尽可以添加种种。食盒够大，装得下。
哈尔滨这边大概有时候有凉粉，并不讲究凉皮。这边是凉菜，粉皮，不是面皮。
“出了东北东三省进了山海关，过来山东山西河南河北就会看见满大街的炒米皮，炒凉皮，炒面皮，其实都一回事，都是米做的种种。
有一个人，一个导演，做了一个电影，叫【芙蓉镇】。嗯，那个电影里头那俩那会儿实际上并没有肿么名气的，却后来几乎枕着地球的演员。一个是刘晓庆，一个叫姜文。
我不说要和你讨论什么演员的，演员肿么滴和我没有半毛钱罐子。我要说的是刘晓庆在【芙蓉镇】里就做过凉粉。
那凉粉肿么做并没有交代，却是不厌其烦滴特写着不止一次滴凉粉的种种小材料的配置。酱汁，浆汁，有种种。其他更有种种不厌其烦。
那会儿大概是刚刚改革开放的头几年时候，哈尔滨最伟大一处百年沉淀的八杂市还健在时候。
八杂市南门。那会儿，晚半晌时分，会有一个野市悄悄集结了。实际上也不是肿么偷偷摸摸滴，也不算。其实那个种点，卖种种熟食的就开始批发了。
而混在其中的就有一些卖小吃的。就有一份老两口的卖凉粉的。那老两口大概也有六七十岁样子了。
小吃摊一点点大。案子上摆着十几个二大碗，装着少半碗的切块的凉粉。实际上，凉粉不必很多，因为是在三伏天里，即便是晚半晌了，一样也是酷热难耐的。
所以，重要的是要消暑。老两口另外拎着一只桶，那会儿冰箱倒是有了，但不是一般人买得起的。老两口只能拎着桶，桶里是冰水，冰水的汤汁。那汤汁冰冰凉的，一直凉到你脑门子。
一碗碗倒着冰水的汤汁。甚至，干脆有人等不得还得一块块切了凉粉，不要凉粉了，大爷，就来了汤汁就行了。
哈尔滨有两种面条，一定是你在哈尔滨之外的地方很少能看见的。朝鲜冷面和酸汤子。
朝鲜人抠死了，冷面里就半拉鸡蛋。不过，那冷面的汤水却是哇凉哇凉的，就像是你刚刚被你对象劈腿了辣种赶脚着。
还有一样是酸汤子，但是你要去平房才能吃到，平房区是哈尔滨的一个区，就像是呼兰区，就像是阿城区。
平房新城里早市，街口就是那家酸汤子小吃摊，很大片的摆着很多的桌子的。他们家不叫酸汤子，写着饸饹条。不知道为什么，因为饸饹和酸汤子就不是一个娘肠子爬出来的。
酸汤子一定要大碴子磨了苞米面的然后发酵了，现场版一块块塞着自制的压力里面，压出来的苞米面面条。这点，饸饹制作也有点相似度。
不过，饸饹的一般机器加工的多。饸饹一定是荞麦面的，嗯，一定要吃杂粮。
还有，你要是去了山西，建议你去山西阳泉，山西阳泉有抿曲，菠菜汁和面的面条，2.5元一碗，全中国最便宜的面条了。
山东黄城，打卤面。3块钱，是不是也不贵哈。山东黄城还有一个梗，熟食就写着一个字：肴。
炒米皮不如拌凉粉·东方红大街·5·菏泽·山东·2010·10·31”。
吃过炒米皮，在保定。因为炒米皮的摊主是个美女，我这点出息这辈子就这般了。
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