女工们在分拣着种种贝类的大小或者异类·三山岛·2·莱州·烟台·山东·2009·4·11

贝类，“贝类，即软体动物门。是三胚层、两侧对称，具有了真体腔的动物。

软体动物的真体腔是由裂腔法形成，也就是中胚层所形成的体腔。但软体动物的真体腔不发达，仅存在于围心腔及生殖腺腔中。

软体动物在形态上变化很大，但在结构上都可以分为头、足、内脏囊及外套膜4部分。

头位于身体的前端，足位于头后、身体腹面，是由体壁伸出的一个多肌肉质的运动器官，内脏囊位于身体背面，是由柔软的体壁包围着的内脏器官，外套膜是由身体背部的体壁延伸下垂形成的一个或一对膜，外套膜与内脏囊之间的空腔即为外套腔。

由外套膜向体表分泌碳酸钙，形成一个或两个外壳包围整个身体，少数种类壳被体壁包围或壳完全消失。

这些基本结构在不同的纲中有很大的变化与区别。软体动物具有完整的消化道，出现了呼吸与循环系统，也出现了比原肾更进化的后肾(metanephridium)。软体动物种类繁多，分布广泛。

现存的有11万种以上，还有35000化石种，是动物界中仅次于节肢动物的第二大门类。

特别是一些软体动物利用"肺"进行呼吸，身体具有调节水分的能力，使软体动物与节肢动物构成了仅有的适合于地面上生活的陆生无脊椎动物。

贝类的身体柔软，左右对称，不分节，由头、斧足、内脏囊、外套膜和贝壳5部分组成。头部生有口、眼和触角等感觉器官。斧足在身体的腹面，由强健的肌肉组成，是爬行、挖掘泥沙或游泳的器官。内脏囊位于身体背部，包括心脏、肾脏、胃、肠、消化腺和生殖腺等内脏器官。外套膜包被于身体的外面，系由内外两层表皮和其间的结缔组织、少许肌肉组成。外套膜的表皮细胞分泌贝壳，外套膜和贝壳都是贝类的保护器官。

贝类的神经系统由脑、足、侧、脏 4对神经节和与其联络的神经构成。脑神经节位于食道的背侧，派出神经至头部和体前部;足神经节位于足的前部，派出神经至足部;侧神经节位于身体前部，派出神经至外套和鳃;脏神经节位于身体之后部，派出神经至内脏诸器官。贝类原始的种类神经系统简单，没有显著的神经节，较进化的种类形成神经节，更进化的种类则是各神经节集中在头部形成"脑"。感觉器官主要有触角、眼、平衡囊、嗅检器等。

消化系统包括口、齿舌食道、胃肠、肛门和附属的消化腺，其中齿舌是贝类比较特殊的舐食和磨碎食物的器官，又是分类的重要根据之一。

贝类靠鳃和肺呼吸。水生的种类有鳃，通常由外套膜内面皮肤伸展形成的，称为本鳃。每一鳃片鳃轴的两侧或一侧生有鳃丝，鳃上生有纤毛。依纤毛的运动使呼吸水流按一定线路通过鳃进行气体交换。有的种类本鳃消失，而用皮肤表面或在皮肤表面形成二次性鳃(后鳃类)进行呼吸。陆生种类外套膜的一部分形成脉网密集的肺室，借以在空气中呼吸。

循环系统一般是开管式的，但在高等的头足类动脉管和静脉管由微血管联络成为闭管式。贝类循环系的中枢为心脏，心脏有1个心室，1个、2个或4个心耳。血液含血青素，一般无色，仅少数种类如双壳类的蚶和腹足类的扁卷螺有血红素，血液为红色。

排泄系统的主要器官为肾脏。肾由具纤毛的肾管形成，一端与围心腔相通，另一端在外套腔中开口。肾脏的数目因种类而异，有6对、2对、1对或仅1个的。除肾脏外，有的种类围绕心腔壁上的腺体或肝脏的一部分也有排泄功能。

生殖系统包括生殖腺、生殖输送管、交接器和一些附属腺体。雌雄异体或雌雄同体”。

“    不知从什么时候我们开始把贝类称为海鲜了，以此类推，那么江里的河里的湖泊里的蛤喇妞什么的就应该叫江鲜河鲜湖鲜了吧。不要以为不在海边就吃不到海鲜，其实那扇贝在哈尔滨也是十元钱三斤，和在旅顺口一个价钱。只是鲜活的档次不一样。

    有一个故事说，山里有个人家去赶集，咬咬牙买了一只螃蟹。回家就把那口200印的大锅填满了水，烧汤。全村人都赶来喝汤，从半晌午喝到黑天，中间不知道加了多少回水。一致认为，这螃蟹汤就是好喝，那岂止是一个鲜字了得。后半夜了，人渐渐散去，家人刷锅擦锅台，抬起锅盖，那螃蟹溜达出来

    山里人叹息，幸亏你不在锅里，不然还不得鲜死

    淡水的鱼虾似乎还能吃一点，至于贝类千万别碰。海里的贝类是吃浮游生物的，江里河里没有多少浮游生物，只有腐烂的任何的尸骨，无数的下水道倾倒的肮脏都被江里的贝类接受着，以前我说过，你把那江里的贝类在清水里养一周，一周后还是从贝壳里出来黑黑的粘液。卖贝类的小贩们给贝类炒的红花绿草的看着好看，你放心，没有谁会把它放在清水里给你泡一周的

    在河北沧州看见小贩们在切割大蛤喇，一刀从中间下去，蛤喇分开，左右切开肉柱部分，整块蛤喇肉就下来了。按年轮算那些蛤喇起码在七八年到十余年之间。大的接近一尺宽，小点的也有七八寸。大也好小也罢。问题是江里那蛤喇真不好吃，一点鲜味儿都没有，只有一股霉味儿

    我们小时候日子过得苦难，很少见荤腥，那也不吃蛤喇肉。我常常去江里游泳，回来怕老娘揍我，就捞上几个蛤喇。那年头那玩意儿有的是。回来也不用扒出肉来，直接连蛤喇皮一起剁碎加上菜叶喂鸡了。猫从边上走过，看都不看一眼

    海已经被捞空了，我们开始吃食物链最低端那部分的东西了。他们即使繁殖的很快也不会跟上我们的大嘴，于是我们就给他们加上激素，三年成熟的变作三月，三月成熟的改成三天。后来，我们只是吃了一个形状，加上无数的添加剂，农药，增大剂增肥剂。只要你要的，都能给你做到

艰难的贝类·道里·安平街·2013·2·27”。

    下一个问题是，贝类吃完了我们还能吃什么