土笋冻是土笋（虫）的神来之笔·龙头路·8·鼓浪屿·厦门·福建·2011·7·20

可口革囊星虫这句有点拗口，实际上这是学名，土名就很大众了，比如叫海泥虫、海丁、海蚂蝗、泥丁、土笋。于是，就有了土笋冻。

“土笋冻，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta）。身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。食用时配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉”。

你可以不知道土笋冻，也可以没吃过土笋冻，但是你不能不知道郑成功，那是我们的民族英雄。

鼓浪屿这里，土笋冻一份5元。十年前的5元大概比现在值钱，是不是因为是在鼓浪屿，景区里肿么会有便宜。在泉州，我却没有看见过土笋冻。

“可口革囊星虫(Phascolosoma esculenta)，属于星虫动物门(Sipuncula)，革囊星虫纲(Pha-scolosomatidea)，革囊星虫目(Phascoloso-maliformes)，革囊星虫科(Phascolosomati-dae)，俗称海泥虫、海丁、海蚂蝗、泥丁 [1]  、土笋等。主要分布在浙江、福建沿海滩涂。广东、广西、海南和台湾等省区均有分布”。

我们的食谱里一直有虫子的位置，比如，我们吃蝎子，据说，不但是美味，还是药补，因为蝎子是毒虫。

“在北京看见蝎子，是蝎子被穿在竹签子上，还活着还在蹬着从一对大鳌到其他的很多腿，蝎子在挣扎。小贩需要这种挣扎，好招徕食客。在青岛劈柴院看见虫子哥的蝎子也是穿起来的，但是都炸过了。一直没问价钱，也不吃。其实是我粗心，吃不吃的我应该知道价钱，需要了多一点。在平度小街上第一眼就看见了蝎子，他们都蹲在地上围着。地上俩盆，一只盆子里有少半盆的蝎子，一只盆子里只有十几个蝎子。他们从半盘的那里往这十几个的里面夹过来，还数着数。

这回问价钱了，不是我问的，是有人问了，小贩说了我好像又忘了。好在卖蝎子的不止一份，都是在平度。大概是一块五一个，大点的两块钱一个。大点的并不大哪儿去，只是比小点的多少胖一点。似乎在泰国看见过巨型蝎子，足有拳头大小。油黑锃亮的，被油炸了，一个个的。泰国早有虫子宴，大玻璃柜里是各种虫子，个头都不小，你得咬着吃。不像中国这种小蝎子，扔十个在嘴里不够吃一口的。那个买蝎子的妇女买的真不少，我听着小贩数数都数了80了，还在数。其实真要吃，那半盆都炸了也就一盘子。用筷子太不值得，用小勺崴着吃最实惠，当然不能多崴，不能快吃，眼瞅着就没了。

一二三四数蝎子·小街·平度·青岛·山东·2015·8·19”。

柬埔寨，小贩挑着俩筐子，都装着虫子，我大概能认出来的是蝲蝲蛄，更多我不认识的。油炸的，油乎乎的。

“油炸的酱色的蚂蚱，炸之前是不是就是酱色的颜色的蚂蚱，不知道。看见过哈尔滨道里菜市场里卖的蚂蚱是绿色的，很巨大，比一寸还长了一截。好像是冷冻的。

也看见过在老挝的蚂蚱，早就牺牲了的，比洗脸盆小了一号的盆子装着少半下子。那蚂蚱不大，黑色的，绿色的都有。

有一年在早市上还看见过活着的蚂蚱，装着密集的丝网状的袋子里，辣种蚂蚱就是酱色的。那一袋子都数好了多少的数儿，辣种蚂蚱好像是喂鸟的。当然，买主肿么愿意是他自己的事儿了。

装着油炸蚂蚱的盘子并不小，要比挨着摆着的装着虫子的盘子大了一号。还不是平盘，就是说，那一盘子的蚂蚱的量不少，估摸着便宜不了。

白色的虫子长长的大约将近一寸了。一定没有油炸过，好像是还没有被处理，是不是炒还是炸，不知道，大概看食客的要求。

吃虫子的嗜好或者说饮食习惯早就看见过。我小时候住大杂院，院里有个治保主任，那家伙一天到晚凶巴巴的，好像是和谁都过不去。

有一回，他炒了水鳖，辣种黑黑的大盖虫，实际上水鳖今天也有卖的。我们就围着那装着水鳖的大勺，我们这些小屁孩们。

那天，这个治保主任忽然就升华了，变得脾气一点点也没有了，很温柔的。也是喝高了，其实，他天天喝高了。然后就骂人，打老婆。

那天没骂人，跟我们说，你们每人可以拿一个，他指着大勺说。我们很害怕的，但是也是想吃的，毕竟那年月没有什么荤腥的。

我们就拿了一个，先在手里玩着，摆弄着，其实也没有什么好玩的，什么味道，早就忘了，再也没有吃过。

油炸蚂蚱白虫子·美食广场·瑞丽·德宏傣族景颇族自治州·云南·2011·5·13”。

据说，虫子大国是泰国。野生的虫子早就被吃的灭绝了。现在泰国的虫子都人工养殖的，泰国人爱吃虫子。